Жуанвиль

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

Поваренная книга иногда представляет собой сложные кулинарные дебри, а все из-за непонятных и витиеватих названий, таких как «жуанвиль». Но все намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Жуанвиль  — это французский раковый соус на основе белого соуса. Подается к припущенной и вареной рыбе — судаку, лососю, белорыбице, сигу, форели, а также к ракам, мидиям и креветкам. Название этого соуса не переводится и, как правило, в ресторанных меню и поваренных книгах разных стран мира сохраняются в оригинальном французском звучании.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 
Чтобы попробовать жуанвиль, не обязательно отправляться в ресторан. Приготовить соус самостоятельно, не составляет труда.
В белый рыбный соус, рецепт которого очень просто найти в практически любой кулинарной книге, добавляется мелко нарезанные белые коренья и репчатый лук, после чего варится в течение 30 минут при слабом кипении. Перед окончанием варки в соус вливается вскипяченное белое сухое виноградное вино, кладется по вкусу соль, молотый перец, лимонная кислота, а затем, прекратив кипячение, добавляются при быстром непрерывном помешивании кусочки сливочного и ракового масла. Готовый соус процеживается и подается к столу.

Использование такого изысканного соуса как жуанвиль, безусловно, делает кушанье более привлекательным по виду, приятным по консистенции, вкусу и аромату. Но не стоит забывать, что соусы  значительно повышают калорийность кулинарных изделий, а удержаться и не попробовать, стоящие на столе,  вкусности очень непросто. 

Поделиться рецептом
Попробуй еще
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты
Маковей рецепты — что приготовить
Коржи на маковея — лучшие рецепты
Паляница на Спас


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке