Кавурма (Сабза Каурма)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Кавурма  — визитная карточка азербайджанской кухни, представляет собой хорошо прожаренное мясо (чаще всего баранье) в собственном жире. Бытует мнение, что название происходит от греческого «кавурево», что в переводе означает «жарить».

Изначально кавурма была изобретена как способ хранения мяса и ее очень часто заготавливали впрок. Делалось это достаточно просто. Мясную смесь  заливали в горячем виде в кувшин и плотно закрывали. Застывший жир способстовал консервации мяса, и кавурма могла храниться довольно долго не только зимой, но и летом.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для того чтобы попробовать кавурму, не обязательно ехать в далекий Азербайджан. Кавурма готовится следующим образом. Мякоть баранины режется на кусочки весом 35-40 грамм каждый, затем солится, перчится и обжаривается, после чего в мясо добавляется пассерованный лук, шафран и зелень. Все перемешивается и тушится в бульоне до готовности. В тоже время из риса отдельно варится плов. Когда все приготовления будут окончены, на тарелку укладывается горкой рис, окрашенный шафраном, рядом кладется мясо, поливается маслом и посыпается корицей. Кавурма подается как в холодном, так и в горячем виде.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Салат из редиса и огурца (фото)
Католические пасхальные блюда
Рецепты на Песах
Что приготовить из мацы
Блюда на Песах
Блюда из мацы
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты
Постные праздничные блюда
Вкусные постные блюда
Меню на 8 марта
Закуски на 8 марта
Меню на Великий пост

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год