Кляр

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

Кляр представляет собой полужидкое тесто, которое применяется для покрытия сырой рыбы, мяса, птицы, ломтиков овощей, фруктов и грибов с последующим быстрым обжариванием.

Кляр готовится из различных компонентов, но практически всегда используются мука, яйцо, вода, а также соль, пряности, масло и  молоко. По желанию пропорции могут изменяться. К примеру, в поварском деле встречается как яичный кляр, где мука и вода составляют незначительный процент, так мучной и сдобный — со значительной долей масла. А вот если в кляр добавить больше жидкости, он получится легким и хрустящим, но будет пропускать масло в овощи. Густой кляр, в отличии от жидкого, готовится с меньшим добавлением воды, что позволяет ему прочно прилегать, правда после приготовления такой кляр становится пористым и схожим на хлеб.

Однако, наиболее важным правилом для приготовления кляров остается правильное соотношение воды, муки, яиц, и  порядок смешивания этих компонентов. Также следует отметить, что белок и желток взбиваются  поочередно.

Но только как бы правильно не использовались продукты, мастерство приготовления кляров приходит лишь с практикой.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты
Маковей рецепты — что приготовить
Коржи на маковея — лучшие рецепты
Паляница на Спас


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке