Лобио

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Для грузин лобио обозначает не что иное, как обычную фасоль, будь-то в зернах или стручках. А вот в кулинарии лобио – нечто большее, это блюдо грузинской, азербайджанской и армянской кухни из фасоли с зеленью, имеющее несколько десятков вариаций в приготовлении и рецептуре.

Кулинарные профи утверждают, что классическое лобио готовится только из особого вида бобовых – лобии, которая является не фасолью, а гиацинтовым бобом. Но в современной домашней кухне это блюдо делается из любой фасоли, как стручковой, так и зерновой, преимущественно красной. Для того, чтобы обозначить из каких именно бобовых сделано блюдо, кулинары ввели такие термины как «зеленое» и «красное» лобио.

Помимо фасоли самыми распространенными и постоянными компонентами являются лук, растительное масло и винный уксус. А вкусовое разнообразие достигается добавлением различных приправ.

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для того чтобы лобио получилось мягким и аппетитным на вкус, фасоль замачивается на ночь. На утро вода меняется на свежую и доводится до кипения, после чего вода снова сливается, а процедура повторяется дважды. Наконец фасоль заливается водой в четвёртый раз и варится на среднем огне не менее двух часов. Тем временем чистится лук, измельчается и пассеруется на масле до золотистого цвета. Чеснок также чистится, давится широким ножом и мелко рубится. В отвареную фасоль добавляется подготовленные лук, чеснок, все солится, перчится, кладется кориандр, тщательно перемешивается и ставится в холодильник на ночь.

Готовое лобио выкладывается на тарелку, посыпается петрушкой, кинзой и украшается листиками салата. Подается как гарнир или как основное блюдо с лавашем.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Рецепт вкусной пасхи
Быстрая пасха
Что приготовить на Пасху
Чем красить яйца
Императорская пасха
Салат из редиса и огурца (фото)
Католические пасхальные блюда
Рецепты на Песах
Что приготовить из мацы
Блюда на Песах
Блюда из мацы
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год