Марешаль

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

В классической кухне марешаль обозначает ряд мясных блюд, для приготовления которых используется самая лучшая и самая нежная часть туши животного или птицы. Преимущественно это филейное мясо. Так, например, марешаль из кур означает, что блюдо приготовлено только из куриных грудок.

Блюда, именуемые «марешаль» были созданы еще во времена правления Людовика XIV, а в России стали известны только после 1814 года, когда русская армия одержала победу над Наполеоном. Марешали были настолько вкусны и нежны по консистенции, что их мог есть даже сам маршал. А ведь, как известно, в те времена слово «маршал» было сродни престарелому и лишенному зубов человеку.

СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Настоящие марешали готовятся довольно сложно. Для этого то или иное филе слегка отбивается, фаршируется и панируется крепкой панировкой, обязательным компонентом которой являются яйца. Затем мясо быстро и осторожно обжаривается во фритюре. Готовые марешали подаются в густом крабовом, раковом или грибном соусе и с гарниром из молодых, нежных, слегка отваренных овощей.

Попробовав марешали однажды, захочется пробовать еще и еще.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты
Маковей рецепты — что приготовить
Коржи на маковея — лучшие рецепты
Паляница на Спас


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке