Марешаль

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

В классической кухне марешаль обозначает ряд мясных блюд, для приготовления которых используется самая лучшая и самая нежная часть туши животного или птицы. Преимущественно это филейное мясо. Так, например, марешаль из кур означает, что блюдо приготовлено только из куриных грудок.

Блюда, именуемые «марешаль» были созданы еще во времена правления Людовика XIV, а в России стали известны только после 1814 года, когда русская армия одержала победу над Наполеоном. Марешали были настолько вкусны и нежны по консистенции, что их мог есть даже сам маршал. А ведь, как известно, в те времена слово «маршал» было сродни престарелому и лишенному зубов человеку.

СЕКРЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
Настоящие марешали готовятся довольно сложно. Для этого то или иное филе слегка отбивается, фаршируется и панируется крепкой панировкой, обязательным компонентом которой являются яйца. Затем мясо быстро и осторожно обжаривается во фритюре. Готовые марешали подаются в густом крабовом, раковом или грибном соусе и с гарниром из молодых, нежных, слегка отваренных овощей.

Попробовав марешали однажды, захочется пробовать еще и еще.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Рецепт вкусной пасхи
Быстрая пасха
Что приготовить на Пасху
Чем красить яйца
Императорская пасха
Салат из редиса и огурца (фото)
Католические пасхальные блюда
Рецепты на Песах
Что приготовить из мацы
Блюда на Песах
Блюда из мацы
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год