Огузок

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Для того чтобы мясное блюдо получилось вкусным и соответствовало ожиданиям, необходимо правильно подобрать мясо. Именно поэтому у каждой части туши убойного скота существует свое особое название и предназначение. Так, огузок обозначает бедренную часть, которая лежит книзу от костреца и толстого филея. Считается мясом второго сорта, а все потому что при жизни животного эта часть наиболее задействованная и несет большие нагрузки.

КУЛИНАРИЯ
Огузок — это самая хорошая и наиболее выгодная часть для чистого крепкого бульона: она мясистая, мягкая и сочная. Кроме того, из огузка получается прекрасное тушеное и отварное мясо, также эта часть отлично подходит на рубку для котлет, биточков, а также для различных супов.

СОВЕТЫ ШЕФ-ПОВАРА
При выборе огузка следует обратить внимание на жир, он должен лежать толстым слоем и иметь приятный молочный цвет, а не сероватый, что говорит о малоценность туши. Стоит также заметить, что для приготовления бульона не следует брать менее 2-3 килограмм огузка, так как небольшой кусок, подходя к хвосту, имеет больше ира, нежели мяса, а остальное занято костью.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Рецепт вкусной пасхи
Быстрая пасха
Что приготовить на Пасху
Чем красить яйца
Императорская пасха
Салат из редиса и огурца (фото)
Католические пасхальные блюда
Рецепты на Песах
Что приготовить из мацы
Блюда на Песах
Блюда из мацы
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год