Оковалок

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

В мясном деле оковалок обозначает часть туши, расположенную несколько позади филея и в близости к тазовой области. Оковалок считается мясом первого сорта и довольно ценным в кулинарии, так как является достаточно нежным, сочным и неволокнистым мясом.

Приготовить это мясо вовсе не сложно. Оковалок зажаривается целиком вместе с костями или без них, а может использоваться в виде порционных кусков для жарки бифштексов на открытом огне или на сковороде. Бифштекст из филе оковалка готовится без костей, а для приготовления бифштекса с косточкой от передней части оковалка отрезается мясо вместе с ребрышком. А вот бифштекс из заднепоясничной части оковалка состоит из нежной вырезки, которая находится под позвоночником. Если вырезка  готовится отдельно, она может быть зажарена целиком, но, в первую очередь, ее нарезают кусками поперек волокон и используют для приготовления бифштексов. Кроме того, оковалок прекрасно подходит для блюд с отвариваным мясом, а также для тушения.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Императорская пасха
Салат из редиса и огурца (фото)
Католические пасхальные блюда
Рецепты на Песах
Что приготовить из мацы
Блюда на Песах
Блюда из мацы
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты
Постные праздничные блюда
Вкусные постные блюда
Меню на 8 марта
Закуски на 8 марта

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год