Отруби

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

Отруби — это побочный продукт мукомольного производства, который являет собой самую грубую фракцию при помоле любого зерна. Отруби состоят из зерновых оболочек и остатков неотсортированной муки. В зависимости от перерабатываемого зерна отруби бывают нескольких видов: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие. Кроме того, по степени измельчения встречаются грубые или крупные отруби, а также тонкие или мелкие.

В течение многих десятилетий отруби совершенно недооценивались кулинарами и хлебопеками. Как оказалось, отруби обладают не только огромной пищевой ценностью, но также весьма важны в кулинарно-техническом отношении, так как значительно улучшают структуру хлебобулочных изделий. Также известно, что значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, а небольшая примесь способствует улучшению вкуса.

Помимо хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах — кваса-сыровца, белого окрошечного кваса, а также кислых киселей — ржаного, овсяного и пшеничного. Отруби можно также с успехом применять для панировки мяса, рыбы и овощей.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты
Маковей рецепты — что приготовить
Коржи на маковея — лучшие рецепты
Паляница на Спас
Что приготовить на Медовый Спас


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке
рецепт постного пирога с яблоками, рецепт приготовления постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками, состав постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками
Постный пирог с яблоками