Отруби

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Отруби — это побочный продукт мукомольного производства, который являет собой самую грубую фракцию при помоле любого зерна. Отруби состоят из зерновых оболочек и остатков неотсортированной муки. В зависимости от перерабатываемого зерна отруби бывают нескольких видов: пшеничные, ржаные, ячменные, рисовые, гречишные и другие. Кроме того, по степени измельчения встречаются грубые или крупные отруби, а также тонкие или мелкие.

В течение многих десятилетий отруби совершенно недооценивались кулинарами и хлебопеками. Как оказалось, отруби обладают не только огромной пищевой ценностью, но также весьма важны в кулинарно-техническом отношении, так как значительно улучшают структуру хлебобулочных изделий. Также известно, что значительное количество отрубей в хлебе снижает его усваиваемость, а небольшая примесь способствует улучшению вкуса.

Помимо хлебопечения отруби используются для приготовления квасов, используемых в супах — кваса-сыровца, белого окрошечного кваса, а также кислых киселей — ржаного, овсяного и пшеничного. Отруби можно также с успехом применять для панировки мяса, рыбы и овощей.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты
Постные праздничные блюда
Вкусные постные блюда
Меню на 8 марта
Закуски на 8 марта
Меню на Великий пост
Пирог на 8 марта
Завтрак на 8 марта
Рецепты блинов на Масленицу
Салат на 8 марта
Блины без яиц
Меню на Масленицу

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год