Моцарелла

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

Моцарелла — это молодой сыр, который производится из молока черных буйволиц в Южной Италии. Этот вид сыра относится к числу особо полезных молочных продуктов.

Продается  либо целиком, либо в порезанном или тертом виде. Но так как моцарелла долго не хранится, чаще всего встречается в форме белых шариков, замоченных в рассоле.  На вкус она нежная, пресноватая и слегка упругая. Несмотря на то что настоящая моцарелла производится из молока буйволицы и называется «mozzarella di bufala», сегодня она часто делается из коровьего молока и называется «fior di latte».

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Первым этапом в производство сыра является свертывание молока сычужным ферментом, благодаря чему образовывается сыроватка. Затем она нагревается до температуры 80-90°С и помешивается до тех пор, пока не сформируется эластичная масса, из которой в дальнейшем отрезаются куски и лепится сыр различной формы. Эта масса называется «mozzatura», что в переводе с итальянского означает «обрезь», отсюда и название всемирно известного сыра.

КУЛИНАРИЯ
Моцарелла — традиционный продукт итальянской кухни, который, в первую очередь, используется для приготовления пиццы, благодаря тому, что легко плавится. Кроме того, этот сыр является отличным компонентом салатов, запеканок и лазаньи, а также используется в  приготовлении пирога кальцоне, широко распространённого в центральных и южных регионах Италии.

СОВЕТЫ  ШЕФ-ПОВАРА
Свежая моцарелла используется в течение нескольких дней и не более. Хранится, погруженная в соляной раствор. Соленая моцарелла остается пригодной около недели, несоленая — всего пару дней.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты
Маковей рецепты — что приготовить
Коржи на маковея — лучшие рецепты
Паляница на Спас


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке