Моцарелла

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Моцарелла — это молодой сыр, который производится из молока черных буйволиц в Южной Италии. Этот вид сыра относится к числу особо полезных молочных продуктов.

Продается  либо целиком, либо в порезанном или тертом виде. Но так как моцарелла долго не хранится, чаще всего встречается в форме белых шариков, замоченных в рассоле.  На вкус она нежная, пресноватая и слегка упругая. Несмотря на то что настоящая моцарелла производится из молока буйволицы и называется «mozzarella di bufala», сегодня она часто делается из коровьего молока и называется «fior di latte».

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Первым этапом в производство сыра является свертывание молока сычужным ферментом, благодаря чему образовывается сыроватка. Затем она нагревается до температуры 80-90°С и помешивается до тех пор, пока не сформируется эластичная масса, из которой в дальнейшем отрезаются куски и лепится сыр различной формы. Эта масса называется «mozzatura», что в переводе с итальянского означает «обрезь», отсюда и название всемирно известного сыра.

КУЛИНАРИЯ
Моцарелла — традиционный продукт итальянской кухни, который, в первую очередь, используется для приготовления пиццы, благодаря тому, что легко плавится. Кроме того, этот сыр является отличным компонентом салатов, запеканок и лазаньи, а также используется в  приготовлении пирога кальцоне, широко распространённого в центральных и южных регионах Италии.

СОВЕТЫ  ШЕФ-ПОВАРА
Свежая моцарелла используется в течение нескольких дней и не более. Хранится, погруженная в соляной раствор. Соленая моцарелла остается пригодной около недели, несоленая — всего пару дней.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Ужин на 8 марта
Что приготовить постное
Постные вторые блюда
Постные салаты
Постные праздничные блюда
Вкусные постные блюда
Меню на 8 марта
Закуски на 8 марта
Меню на Великий пост
Пирог на 8 марта
Завтрак на 8 марта
Рецепты блинов на Масленицу
Салат на 8 марта
Блины без яиц
Меню на Масленицу

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год