Уха

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу

   Рыбный бульон. Однако до 17 столетия «ухой» называли навар из мяса. Классическая уха,  так называемая «белая»,  варится из рыб, которые дают прозрачный навар: ёрш,  судак, окунь, налим, сом, линь. Для «черной» ухи используют сазана, сырка, карася, карпа, краснопёрку.  «Красная» или «янтарная»  уха готовится из севрюги, осётра, белуги, лосося.  

 Не вся рыба подходит для приготовления этого блюда. Не стоит варить бульон с пескарей, воблы, лещей, плотвы, скумбрии, бычков, они годятся лишь для супов. В рецептуре классической ухи предусмотрено небольшое количество овощей и много пряностей: лук-порей, перец, зеленый лук, укроп, лавровый лист, эстрагон, пастернак, иногда добавляют мускатный орех, шафран, имбирь, анис, фенхель. При этом соблюдается условие: чем жирнее рыба, тем больше специй. Некоторые повара считают, что качество бульона напрямую влияет на блюдо в целом, поэтому советуют варить его не менее 1.5 — 2 часа.

Уха по-царски с расстегаем

Русская уха

Уха из свежей макрели и консервированного лосося

Уха по-венгерски

Уха из мойвы

Уха донская

Уха по-ирландски

Уха с фрикадельками из икры

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Сливовый пирог
Паска домашняя
МЕДОВЫЕ БЛИНЫ
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке