Шофруа

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Французский соус с желатином. Перевод с французкого «chaud-froid» ( от chaud — тепло; froid – холод) жаркое с холодной заправкой, приправой, подливкой. Существует в двух вариантах:  красный и белый.

Красный шофруа готовиться на концентрированном бульоне с добавлением  мясного желе, мадеры, шампиньонов, красного соуса. Имеет густую консистенцию. Применяется для заливания изделий из дичи.  

Белый шофруа  состоит из белого соуса, желе, сливок  и белого вина.  Используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы.

Шофруа так же называют блюдо из дичи, в котором для обработки продуктов применяются сразу два соусы. То есть, мясо птицы обмакивается в белый шофруа, затем  выкладывается в специальную форму, промежутки между кусочками заливаются двумя соусами. На стол подается как холодное.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Кофе с имбирем
Традиционные польские блюда на Рождество
15 минут и на стол: 5 быстрых десертов
Рецепты десертов на католическое Рождество
Торт Микадо — рецепт
Католическое Рождество: что приготовить
5 небанальных салатов, которые удивят ваших гостей
Рогалики, фаршированные брынзой с тмином
Глинтвейн от простуды — рецепт
Все про тесто: 5 рецептов для домашней выпечки
Как приготовить фрикадельки с подливой
Пражский торт без сгущенки
Домашняя кухня: 5 блюд для уютных выходных
Кус-кус — ТОП-3 рецепта с мясом
Рогалики на пиве

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт глинтвейна от простуды, рецепт приготовления глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды, состав глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды
Глинтвейн от простуды — рецепт
рецепт гаспачо с авокадо, рецепт приготовления гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо, состав гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо
Гаспачо с авокадо