Шофруа

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Французский соус с желатином. Перевод с французкого «chaud-froid» ( от chaud — тепло; froid – холод) жаркое с холодной заправкой, приправой, подливкой. Существует в двух вариантах:  красный и белый.

Красный шофруа готовиться на концентрированном бульоне с добавлением  мясного желе, мадеры, шампиньонов, красного соуса. Имеет густую консистенцию. Применяется для заливания изделий из дичи.  

Белый шофруа  состоит из белого соуса, желе, сливок  и белого вина.  Используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы.

Шофруа так же называют блюдо из дичи, в котором для обработки продуктов применяются сразу два соусы. То есть, мясо птицы обмакивается в белый шофруа, затем  выкладывается в специальную форму, промежутки между кусочками заливаются двумя соусами. На стол подается как холодное.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Шашлык в гранатовом соке
Как приготовить шашлык
Что приготовить из черешни
Выпечка с черешней
Черешневый компот
Рецепты варенья
Завтрак на День матери
Что приготовить на День матери
Ужин на День матери
Десерт на День матери
Торт на День матери
Блюда на День матери
Суп из редиски
Рецепты шашлыка
Блюда на костре

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год