Булгур

Булгур (он же бургуль) — крупа из пшеницы, чрезвычайно популярная в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Часто используется в приготовлении пловов, салатов и как элемент начинки при фаршировке различных блюд. Готовят булгур так: зерна обрабатывают кипятком, высушивают, просеивают от сора, а затем измельчают до желаемого "калибра".