Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) — показатель от 0 до 100, который присваивается продукту питания в зависимости от того, как быстро он повышает уровень глюкозы в кровяном потоке (уровень «сахара крови»). Глюкоза имеет ГИ равный 100; это контрольная точка, с которой сравниваются другие продукты. Углеводы, которые расщепляются медленнее и выпускают глюкозу в кровь постепенно, имеют низкий ГИ.