Артишок

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу

Артишок Cynara scolymus L. (цинара сколимус) — родовое название южноевропейского растения из сем. сложноцветных (Compositae) и его второго отдела, трубчатоцветных, или артишоковых (Cynareae), для которых и является центральным родом и типичным представителем. Именно у всех растений этого отдела (каковы, например, василек, лопух, чертополох) все цветки в соцветии — «корзинке» — имеют трубчатые венчики, а язычковых по краям соцветия нет. Вероятное отечество артишока — Азия. Происхождение названия походит от арабских слов ardi-schauki, земляной терн. Cynara — от греч. собака, по сходству листков обертки с собачьими зубами, или от глагола царапаю; scolymus от греч. кол, острие.

Артишок давным-давно известен на средиземноморском побережье — уже в XVI веке его употребляли в пищу как особенный деликатес. Родиной же этого растения по некоторым данным является Северная Африка, но, как правило, большинство исследователей сходятся во мнении, что именно средиземноморские страны — место рождения артишока. В настоящее время артишоки распространены как овощная культура и в Южной, и в Северной Америке, где особо стоит выделить штат США Калифорнию, и в Южной Европе, и в Великобритании, и еще в ряде стран.

В первую очередь, артишок используется в пищу как овощ. По вкусу он чем-то напоминает грецкий орех, но обладает более изысканным и необычным привкусом. В употребление идут в основном цветоложа растения, а также нижние сочные чешуйки основания и даже корни, но, правда, значительно реже. Чаще всего используют молодые соцветия артишока с несозревшей еще сердцевиной.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Грибная поляна: 5 рецептов салата
Вкусные подарки на Новый год
Под подушку: рецепты популярных сладостей
Праздничное настроение: рецепты рождественского печенья
Пицца с лососем и луком
Салат Гнездо глухаря: рецепт классический
Шоколадная колбаса: рецепт со сгущенкой
ПП рецепты на Новый год 2019
Новогодние блюда с ананасом: лучшие рецепты
Гранатовый браслет: 5 вариаций салата
Оливье в мире: по-мексикански, по-французски, по-японски
Трехслойный пирог Магический
Больше шоколада: ТОП-3 рецепта шоколадного торта
Быстрые закуски на Новый год 2019
Закрытый пирог с сыром и луком-порей

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт салата грибная поляна с корейской морковкой, рецепт приготовления салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой, состав салата грибная поляна с корейской морковкой, как приготовить салат грибная поляна с корейской морковкой
Грибная поляна: 5 рецептов салата
рецепт салата гнездо глухаря, рецепт приготовления салата гнездо глухаря, как приготовить салат гнездо глухаря, состав салата гнездо глухаря, как приготовить салат гнездо глухаря
Салат Гнездо глухаря: рецепт классический