Овощные десерты: ТОП-7 необычных рецептов выпечки из овощей

Сохранить в кулинарную книгу

простой рецепт

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Овощное печенье с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Цветная капуста (для теста) — 500 г
Брынза соленая (для теста) — 100 г
Морковь (для теста) — 1 шт.
Лук небольшой (для теста) — 1 шт.
Чеснок (для теста) — 3 зубчика
Масло сливочное (для теста) — 70 г
Сливки (для теста) — 2 ст.л.
Яйца (для теста) — 2 шт.
Мука (для теста) — 2 ст.л.
Белый перец (для теста) — по вкусу
Огурец свежий — 1 шт.
Зелень укропа — по вкусу
Йогурт несладкий, жирный — 100 мл
Лимон — 0,5 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В блендере взбиваем овощи в однородную массу. Чтобы в пюре не чувствовалось крупинок, добавляем сливки (2-3 ст.л.) и яйца. Взбиваем. Кладем брынзу, муку и масло. В конце перчим. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и с помощью кондитерского мешка отсаживаем печенье, делая в каждом печенье небольшое углубление сверху. В это углубление насыпаем тертый пармезан. Выпекаем печенье в разогретой до 180 С 20-25 минут.

Укроп мелко нарезаем. В блендере смешиваем кусочки огурца, йогурт, укроп, чеснок (1 зубчик), лимонный сок, оливковое масло и соль. Взбиваем соус до однородной консистенции.

Пирожные из цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

Капуста цветная (тесто) — 250 г
Мука пшеничная (тесто) — 6 ст.л.
Соль (тесто) — 0,25 ч.л.
Яйцо (тесто) — 1 шт
Мускатный орех молотый (тесто) — 1 г
Масло сливочное (тесто) — 15 г
Чеснок (тесто) — 2 зубчик
Разрыхлитель (тесто) — 15 г
Творог (начинка) — 100 г
Сметана (начинка) — 1 ст.л.
Чеснок (начинка) — 1 зубчик
Укроп свежий (начинка) — 15 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленой кипящей воде с лавровым листом около 5 минут. Откидываем соцветия на дуршлаг и оставляем на некоторое время. Вся лишняя вода должна полностью стечь.

Выкладываем соцветия в миску, вбиваем яйцо и добавляем растопленое сливочное масло. Измельчаем все с помощью блендера.

Добавляем соль, мускатный орех, пропущенный через чесночницу чеснок, муку, разрыхлитель. Оставляем на 10 минут.

Противень выстилаем пергаментной бумагой. Помещаем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент небольшие розочки (расстояние между розочками примерно 5 см). Выпекаем в разогретой духовке 25 минут при температуре 170 градусов. Готовые заготовки для пирожных из цветной капусты остужаем.

Для крема творог смешиваем с мелко нарезанным укропом, измельченным чесноком и сметаной. Добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем массу.

Наносим на донышко пирожного толстый слой начинки и прикрепляем другое пирожное. Закусочные пирожные из цветной капусты готовы!

Морковный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь вареная (для теста) — 2 шт.
Мука (для теста) — 2 стакана
Сахар (для теста) — 2 стакана
Корица (для теста) — 1 ч.л.
Мускатый орех (для теста) — 0,25 ч.л.
Сода (для теста) — 1 ч.л.
Разрыхлитель (для теста) — 1 ч.л.
Грецкие орехи (для теста) — 100 г
Масло сливочное (для теста) — 175 г
Яйца — 2 шт.
Сахар (для карамели) — 0,5 стакана
Морковь — 1 шт
Сливки — 100 мл
Сахарная пудра — 0,75 стакана
Апельсиновый сок — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Апельсиновая цедра — 2 ч.л.
Творог — 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло взбиваем с сахаром (0,5 стакана).

Добавляем яйца и перемешиваем.

Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты для теста.

Орехи и морковь пропускаем через мясорубку. Добавляем к морковно-ореховой смеси яйца с сахаром и маслом.

Перемешиваем и всыпаем просеянные сухие ингредиенты.

Замешиваем тесто.

Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем форму сливочным маслом и выкладываем тесто.

Выпекаем пирог в разогретой до 200 С духовке 30 минут.

Готовый пирог вынимаем из формы и охлаждаем.

Для приготовления карамели смешиваем в равных пропорциях сахар и воду.

Доводим до кипения, добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь и апельсиновую цедру (1 ч.л.).

Даем воде полностью выпариться, а морковке — покрыться карамельной корочкой.

Для крема взбиваем сливки с с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой, ванильным сахаром, перетертым творогом и апельсиновым соком.

Смазываем кремом пирог и украшаем цукатами из моркови.

Морковный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Морковь — 4 шт.
Кокосовая стружка — 0,5 стакана
Грецкий орех — 0,5 стакана
Изюм белый — 0,5 стакана
Мед — 3 ст.л.
Творог кисломолочный 5-9 % — 200 г
Цедра лимона — 1 ч.л.
Яйца — 3 шт.
Бананы — 2 шт.
Финики — 15 шт.
Подсолнечное масло — 6 ст.л.
Овсяные хлопья — 1 стакан
Корица — 0,5 ч.л.
Мускатный орех — 0,5 ч.л.
Молотый кардамон — 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца взбиваем, как на омлет. Блендером измельчаем в пюре финики, растительное масло и бананы.

Добавляем в яйца овсяные хлопья, кокосовую стружку, изюм, рубленые орехи, пряности (кардамон, корицу, мускатный орех) и финико-банановую массу. Немного солим и все тщательно перемешиваем.

Добавляем натертую на мелкой терке морковь и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в застеленную промасленным пергаментом форму и выпекаем 40 минут при температуре 160 С.

Для творожной глазури смешиваем творог с цедрой лимона и медом. Готовый корж охлаждаем, смазываем творожной глазурью и посыпаем грецкими орехами. Украшаем морковкой.

Картофельно-шоколадный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сливочное масло — 1 стакан
Сахар — 1,5 стакана
Яйца взбитые — 4 шт.
Шоколад горький — 90 мл
Картофельное пюре — 1 стакан
Корица — 1 ч.л.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Мука — 2 стакана
Сода — 1 ч.л.
Простокваша — 1 стакан
Рубленые орехи — 3/4 стакана
Малиновый джем
Взбитые сливки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 175 С.

Форму для выпечки смазываем маслом.

В отдельной посуде взбиваем масло до кремообразной консистенции. Добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавляем взбитые яйца.

На водяной бане растапливаем шоколад. Остужаем и добавляем к масляно-яичной смеси.

Добавляем картофельное пюре (не горячее!), корицу и мускатный орех.

В отдельную посуду просеиваем муку с содой. Постепенно добавляем муку к первой смеси, чередуя ее с простоквашей: сначала всыпаем немного муки, перемешиваем и добавляем порцию простокваши и т.д.

В конце добавляем рубленые орехи и перекладываем тесто в форму.

Выпекаем торт в течение 45 минут. Затем вынимаем его из формы, даем остынуть и разрезаем вдоль на две части.

Переслаиваем торт малиновым джемом и украшаем взбитыми сливками.

Торт из кабачка с лимонным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйца — 3 шт.
Сахар — 1,5 стакана
Творог жирный некислый или кремовый сыр — 1,5 стакана
Ванильный экстракт — 1 ч.л.
Мука — 3 стакана
Разрыхлитель — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.
Мускатный орех — 1 ч.л.
Рубленые грецкие орехи — 1/3 стакана
Растительное масло — 1 стакан
Тертый кабачок — 2 стакана

Лимонный соус:

Яйцо — 1 шт.
Лимонная цедра — 1/4 стакана
Мука — 2 ст.л.
Сахар — 1 стакан
Растопленое сливочное масло — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 175 С. Смазываем маслом круглую форму для выпечки.

В отдельной посуде смешиваем яйца, сахар, творог и ванильный экстракт.

В другую посуду просеиваем все сухие ингредиенты. Добавляем орехи и смешиваем 1/3 часть этой смеси с первой смесью. В два захода вводим в смесь растительное масло и постепенно добавляем кабачок.

Выкладываем тесто в форму и запекаем в течение часа.

Для лимонного соуса в отдельной посуде взбиваем яйца, лимонный сок и цедру до кремообразной консистенции.

В другой посуде смешиваем муку с сахаром. Постепенно добавляем в первую смесь. Вливаем растопленое масло. Выкладываем соус в кастрюлю и, помешивая, доводим до кипения.

Накрываем крышкой и снимаем с огня. Остужаем, периодически помешивая, и выливаем на готовый торт.

Тыквенный торт