Овощные десерты: ТОП-7 необычных рецептов выпечки из овощей

ГОТОВИМ ВМЕСТЕ

Овощное печенье с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Цветная капуста (для теста) — 500  г
• Брынза соленая (для теста) — 100  г
• Морковь (для теста) — 1  шт.
• Лук небольшой (для теста) — 1  шт.
• Чеснок (для теста) — 3  зубчика
• Масло сливочное (для теста) — 70  г
• Сливки (для теста) — 2  ст.л.
• Яйца (для теста) — 2  шт.
• Мука (для теста) — 2  ст.л.
• Белый перец (для теста) —  по вкусу
• Огурец свежий — 1  шт.
• Зелень укропа —  по вкусу
• Йогурт несладкий, жирный — 100  мл
• Лимон — 0,5  шт.
• Оливковое масло — 1  ст.л.
• Соль морская  — по вкусу
• Чеснок — 1  зубчик

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В блендере взбиваем овощи в однородную массу. Чтобы в пюре не чувствовалось крупинок, добавляем сливки (2-3 ст.л.) и яйца. Взбиваем. Кладем брынзу, муку и масло. В конце перчим. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем ее растительным маслом и с помощью кондитерского мешка отсаживаем печенье, делая в каждом печенье небольшое углубление сверху. В это углубление насыпаем тертый пармезан. Выпекаем печенье в разогретой до 180 С 20-25 минут.

Укроп мелко нарезаем. В блендере смешиваем кусочки огурца, йогурт, укроп, чеснок (1 зубчик), лимонный сок, оливковое масло и соль. Взбиваем соус до однородной консистенции.

Пирожные из цветной капусты

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста цветная (тесто) — 250  г
• Мука пшеничная (тесто) — 6  ст.л.
• Соль (тесто) — 0,25  ч.л.
• Яйцо (тесто) — 1  шт
• Мускатный орех молотый (тесто) — 1  г
• Масло сливочное (тесто) — 15  г
• Чеснок (тесто) — 2  зубчик
• Разрыхлитель (тесто) — 15  г
• Творог (начинка) — 100  г
• Сметана (начинка) — 1  ст.л.
• Чеснок (начинка) — 1  зубчик
• Укроп свежий (начинка) — 15  г
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Цветную капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленой кипящей воде с лавровым листом около 5 минут. Откидываем соцветия на дуршлаг и оставляем на некоторое время. Вся лишняя вода должна полностью стечь.

Выкладываем соцветия в миску, вбиваем яйцо и добавляем растопленое сливочное масло. Измельчаем все с помощью блендера.

Добавляем соль, мускатный орех, пропущенный через чесночницу чеснок, муку, разрыхлитель. Оставляем на 10 минут.

Противень выстилаем пергаментной бумагой. Помещаем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент небольшие розочки (расстояние между розочками примерно 5 см). Выпекаем в разогретой духовке 25 минут при температуре 170 градусов. Готовые заготовки для пирожных из цветной капусты остужаем.

Для крема творог смешиваем с мелко нарезанным укропом, измельченным чесноком и сметаной. Добавляем соль и перец. Хорошо перемешиваем массу.

Наносим на донышко пирожного толстый слой начинки и прикрепляем другое пирожное. Закусочные пирожные из цветной капусты готовы!

Морковный пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь вареная (для теста) — 2  шт.
• Мука (для теста) — 2  стакана
• Сахар (для теста) — 2  стакана
• Корица (для теста) — 1  ч.л.
• Мускатый орех (для теста) — 0,25  ч.л.
• Сода (для теста) — 1  ч.л.
• Разрыхлитель (для теста) — 1  ч.л.
• Грецкие орехи (для теста) — 100  г
• Масло сливочное (для теста) — 175  г
• Яйца — 2  шт.
• Сахар (для карамели) — 0,5  стакана
• Морковь — 1  шт
• Сливки — 100  мл
• Сахарная пудра — 0,75  стакана
• Апельсиновый сок — 2  ст.л.
• Ванильный сахар — 1  ч.л.
• Апельсиновая цедра — 2  ч.л.
• Творог — 100  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Сливочное масло взбиваем с сахаром (0,5 стакана).

Добавляем яйца и перемешиваем.

Отдельно смешиваем все сухие ингредиенты для теста.

Орехи и морковь пропускаем через мясорубку. Добавляем к морковно-ореховой смеси яйца с сахаром и маслом.

Перемешиваем и всыпаем просеянные сухие ингредиенты.

Замешиваем тесто.

Дно формы для выпечки выстилаем пергаментом, смазываем форму сливочным маслом и выкладываем тесто.

Выпекаем пирог в разогретой до 200 С духовке 30 минут.

Готовый пирог вынимаем из формы и охлаждаем.

Для приготовления карамели смешиваем в равных пропорциях сахар и воду.

Доводим до кипения, добавляем нарезанную тонкой соломкой морковь и апельсиновую цедру (1 ч.л.).

Даем воде полностью выпариться, а морковке — покрыться карамельной корочкой.

Для крема взбиваем сливки с с сахарной пудрой, апельсиновой цедрой, ванильным сахаром, перетертым творогом и апельсиновым соком.

Смазываем кремом пирог и украшаем цукатами из моркови.

Морковный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Морковь — 4  шт.
• Кокосовая стружка — 0,5  стакана
• Грецкий орех — 0,5  стакана
• Изюм белый — 0,5  стакана
• Мед — 3  ст.л.
• Творог кисломолочный 5-9 % — 200  г
• Цедра лимона — 1  ч.л.
• Яйца — 3  шт.
• Бананы — 2  шт.
• Финики — 15  шт.
• Подсолнечное масло — 6  ст.л.
• Овсяные хлопья — 1  стакан
• Корица — 0,5  ч.л.
• Мускатный орех — 0,5  ч.л.
• Молотый кардамон — 0,5  ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Яйца взбиваем, как на омлет. Блендером измельчаем в пюре финики, растительное масло и бананы.

Добавляем в яйца овсяные хлопья, кокосовую стружку, изюм, рубленые орехи, пряности (кардамон, корицу, мускатный орех) и финико-банановую массу. Немного солим и все тщательно перемешиваем.

Добавляем натертую на мелкой терке морковь и замешиваем тесто.

Выкладываем тесто в застеленную промасленным пергаментом  форму и выпекаем 40 минут при температуре 160 С.

Для творожной глазури смешиваем творог с цедрой лимона и медом. Готовый корж охлаждаем, смазываем творожной глазурью и посыпаем грецкими орехами. Украшаем морковкой.

Картофельно-шоколадный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливочное масло — 1 стакан
• Сахар — 1,5 стакана
• Яйца взбитые — 4 шт.
• Шоколад горький — 90 мл
• Картофельное пюре — 1 стакан
• Корица — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Мука — 2 стакана
• Сода —  1 ч.л.
• Простокваша — 1 стакан
• Рубленые орехи — 3/4 стакана
• Малиновый джем
• Взбитые сливки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 175 С.

Форму для выпечки смазываем маслом.

В отдельной посуде взбиваем масло до кремообразной консистенции. Добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавляем взбитые яйца.

На водяной бане растапливаем шоколад. Остужаем и добавляем к масляно-яичной смеси.

Добавляем картофельное пюре (не горячее!), корицу и мускатный орех.

В отдельную посуду просеиваем муку с содой. Постепенно добавляем муку к первой смеси, чередуя ее с простоквашей: сначала всыпаем немного муки, перемешиваем и добавляем порцию простокваши и т.д.

В конце добавляем рубленые орехи и перекладываем тесто в форму.

Выпекаем торт в течение 45 минут. Затем вынимаем его из формы, даем остынуть и разрезаем вдоль на две части.

Переслаиваем торт малиновым джемом и украшаем взбитыми сливками.

Торт из кабачка с лимонным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 1,5 стакана
• Творог жирный некислый или кремовый сыр — 1,5 стакана
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Мука — 3 стакана
• Разрыхлитель — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 1 ч.л.
• Рубленые грецкие орехи — 1/3 стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Тертый кабачок — 2 стакана

Лимонный соус:

• Яйцо — 1 шт.
• Лимонная цедра — 1/4 стакана
• Мука — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Растопленое сливочное масло — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 175 С. Смазываем маслом круглую форму для выпечки.

В отдельной посуде смешиваем яйца, сахар, творог и ванильный экстракт.

В другую посуду просеиваем все сухие ингредиенты. Добавляем орехи и смешиваем 1/3 часть этой смеси с первой смесью. В два захода вводим в смесь растительное масло и постепенно добавляем кабачок.

Выкладываем тесто в форму и запекаем в течение часа.

Для лимонного соуса в отдельной посуде взбиваем яйца, лимонный сок и цедру до кремообразной консистенции.

В другой посуде смешиваем муку с сахаром. Постепенно добавляем в первую смесь. Вливаем растопленое масло. Выкладываем соус в кастрюлю и, помешивая, доводим до кипения.

Накрываем крышкой и снимаем с огня. Остужаем, периодически помешивая, и выливаем на готовый торт.

Тыквенный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука — 3 стакана
• Сода — 2 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Корица — 1 ч.л.
• Гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
• Маргарин — 0,5 стакана
• Сахар — 3/4 стакана
• Взбитые яйца — 2 шт.
• Тыквенное пюре (из запеченой тыквы) — 2 стакана

Кокосовая глазурь:

• Сахар — 1/4 стакана
• Мука — 5 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Молоко — 2 стакана
• Тертый кокос — 1 стакан
• Ванильный экстракт — 0,5 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреваем духовку до 160 С. Смазываем маслом и посыпаем мукой форму для выпечки размером 23 Х 13 см.

В отдельную посуду просеиваем сухие ингредиенты.

В другой посуде взбиваем маргарин и сахар до кремообразной консистенции. Постепенно добавляем яйца.

Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, постепенно добавляем и тыквенное пюре.

Перекладываем тесто в форму и выпекаем в течение часа.
Для кокосовой глазури в кастрюле смешиваем сахар, муку и соль.

Постепенно вводим яичные желтки и вливаем молоко.

Помешивая, доводим смесь до кипения.

Снимаем с огня, добавляем кокос и ванильный экстракт.

Остужаем, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка.

Готовый корж вынимаем из формы, остужаем и наносим сверху кокосовую глазурь.