«Коммунальная квартира»: о жизни и гостях народного ресторана


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз



Это заведение обустраивалось на протяжении семи лет и прославилось задолго до своего открытия. Что представляет собой новый ресторан «Коммунальная квартира»?

Найти рецепт из моих ингредиентов

По данным украинских социологов, более 80 процентов жителей страны вспоминают времена СССР с ностальгией, и не менее половины посещало желание вернуться в те «светлые» времена. Чтобы удовлетворить ностальгию граждан, в Киеве не часто, но регулярно появляются заведения в советской стилистике. Одно из новых — «Коммунальная квартира» — произведение рестораторов Маргариты Сичкарь и Виолы Ким

Появление на свет «Коммунальной квартиры» ожидалось ни много нимало — семь лет. За это время успели «отвоевать» престижную территорию в старом доме напротив Красного корпуса  университета Шевченко, а также собрать элементы декора помещения — вещи из быта советских жителей. Многие посетители «Коммунальной квартиры» замечают в ней сходство с недавно открывшимся рестораном «Спотыкач». Но при ближайшем рассмотрении можно увидеть несколько явных отличий.

ЭКСКУРСИЯ ПО КОМНАТАМ
Самое явное отличие — это, конечно, планировка ресторана. Первым делом вы заходите в просторный зал «Студенческая свадьба» — здесь, сидя на одном из высоких стульев, можно выпить чашечку кофе или коктейль с легкой закуской. Принимать более «серьезную» пищу рекомендуется в дальних залах. Они расположены, как было заведено в коммунальных квартирах, — вдоль коридора. По пути обратите внимание на застекленную дверь с видом на тепловой счетчик: если присмотреться, там же можно заметить такие раритеты как деревянные прищепки и старый пылесос. Затем следует VIP-зал, в котором роль двери выполняет шторка. Это самая оригинальная комната: рядом с круглым столом здесь находится настоящая бабушкина железная кровать с горой подушек. А над ней — вывешен старый гобелен на манер «чтоб от стены не шел холод». Затем следуют два смежных зала — здесь-то и собрана основная часть раритетов: гармонь, печатная и швейная машинки, советские комоды и образцы бытовой техники. За каждым столиком вы не найдете двух одинаковых стульев, а некоторые из них даже раскачиваются от «эффекта старости»! Оглядев помещение, становится понятным главное отличие «Коммунальной квартиры» от «Спотыкача» — она более просторная, и кажется, что каждая вещь здесь находится именно на своем месте. 

КОММУНАЛЬНАЯ КУХНЯ
Ресторан «Коммунальная квартира» стал известен еще до открытия: в его помещении около года назад проходили съемки кулинарного шоу, в котором соревновались молодые повара. Людям — зрелище, а заведение, таким образом, выбирало себе персонал. Но победители конкурса не дождались открытия ресторана и успели найти себе работу. Поваров пришлось набирать заново, что нисколько не помешало, ведь ресторан нашел одного из основных работников, создающих имидж заведения — хорошего шеф-повара. Им оказался Игорь Гнучий.

Прислушиваясь к рекомендациям Маргариты Сичкарь и Виолы Ким, он составил меню заведения, в котором представлены основные блюда жителей советских коммунальных квартир. А так как национальностей проживало немало — таким получилось и меню. В нем можно встретить блюдо «Мясная карта УССР» (буженина домашняя, отварной язычок, куриный рулет) (200 г/52 грн 91 коп), салат «В гостях у Рабиновича» (сельдь под шубой по-одесски) (200 г/34 грн 17 коп), узбекский плов «Дружба» (300 г/52 грн 54 коп). При этом в меню есть отдельная страничка «Кухня заморская буржуйская», где представленные авторские блюда Игоря Гнучия. Например, необычайно нежный и сочный лосось в масле под лаймовым соусом (250 г/83 грн 62 грн). Филе минимально обжаривается и подается уже порезанным, отчего напоминает японскую кухню. Сельдь (250 г/34 грн 78 коп) здесь подается также в восточном стиле — филе «оборачивают» в картофель пюре и нарезают.

Шеф-повар любит поэкспериментировать не только с разнообразными вкусовыми сочетаниями, но и с видом температурной обработки. Например, в блюде «Куриное филе со спаржей, сладким перцем, шампиньонами, рисовой лапшой и сливочно-грибным соусом» (350 г /62 грн 06 коп) мясо поддается нестандартной обработке: вначале обжаривается, а затем — 4 часа запекается на медленном огне, из-за чего получается необыкновенно мягким. Также здесь придерживаются мнения, что десерт обязательно должен быть нежным. Поэтому даже по своей природе суховатый вишневый штрудель (200 г/35 грн 14 коп) подают с шариком пломбира.

РЕЗЮМЕ
Заведение готово принять как ностальгирующих по советским временам граждан, так и молодежь, не заставшую эти времена. Благодаря «историческому» антуражу, ресторан рискует стать местом паломничества иностранцев. Кухня здесь добротная, а стиль советской коммуналки ненавязчивый и креативный.

Текст: Надежда ДРОНОВА

Ресторан «Коммунальная квартира»
г. Киев, ул. Л. Толстого, 13,
11.00-23.00 
т. 451-4057



У меня получилось!

Рекомендуем
Пляцек ягодная фантазия. 10 блюд из ягод. 1 место
Кулебяка с клюквой и креветками. 10 блюд из ягод. 2 место
Меренговый рулет с малиной. 10 блюд из ягод. 3 место
Запеченная курица с ежевикой в ​​малиновом маринаде. 10 блюд из ягод. 4 место
Утка в вишневой карамели. 10 блюд из ягод. 5 место
Пирог-колодец. 10 блюд из ягод. 6 место
Пряные консервированные вишни и маринованная смородина с чесноком. 10 блюд из ягод. 7 место
Клубничный рахат-лукум. 10 блюд из ягод. 8 место
Клубничные мадленки с клубничным маслом. 10 блюд из ягод. 10 место
Мит-болы из баранины в вишневом соусе. 10 блюд из ягод. 9 место
Томатный маринад для телятины с хреном
Лимонад с мятой
Варенье из клубники с мятой, корицей и базиликом (фоторецепт)
Безе
Пражский торт – рецепт приготовления


Новости партнеров

ВВЕРХ

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
клубничный рахат-лукум, клубничный рахат-лукум видео рецепт, клубничный рахат-лукум все буде смачно, как приготовить клубничный рахат-лукум
Клубничный рахат-лукум. 10 блюд из ягод. 8 место
клубничные мадленки с клубничным маслом, клубничные мадленки с клубничным маслом видео рецепт, клубничные мадленки с клубничным маслом все буде смачно, как приготовить клубничные мадленки с клубничным маслом
Клубничные мадленки с клубничным маслом. 10 блюд из ягод. 10 место