Крем-брюле из шалосской фуа-гра: в «Икре» готовил шеф-повар со звездами Michelin

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Во Франции всего 70 шеф-поваров имеют 2 звезды Мишлен. И один из них — Янник Франк — готовил на этой неделе ужин для гостей ресторана «Икра»
Сохранить в кулинарную книгу

На аперитив шеф Янник Франк предложил крем-брюле из шалосской фуа-гра с ананасовыми криспами. Нежнейшая, можно сказать воздушная  текстура фуа-гра оказалась совсем не похожей на известные и привычные нам вариации на тему гусиной печени —  гораздо легче, невесомее. Хрустящая медовая корочка на крем-брюле — дань традициям, а вот ананасовые криспы — свежая идея, которая придала закуске пикантность, индивидуальность и шарм!

Послевкусием было — удивление и желание попробовать еще и еще, чтобы разобраться во всех оттенках вкуса и ничего не упустить… Такое бывает, когда смотришь фильм со сложным, закрученным сюжетом,  на секунду отвлекся, пропустил очень важный момент и понимаешь, что все потеряно! — надо включать стоп и возвращаться назад.

Начало ужина задало тон вечера в ресторане «Икра» и все последующие выносы блюд принимались с гурманским воодушевлением. Заключительной нотой стал каштановый десерт с хрустящим безе, ромовым парфе-гляссе и засахаренными фиалками.

В этом блюде шеф соединил шесть различных текстур и как минимум 7 вкусовых оттенков.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Завтрак на День влюбленных
Блюда из овощной смеси
Что приготовить на День святого Валентина
Выпечка ко Дню святого Валентина
Салат ко Дню святого Валентина
Торт на День святого Валентина
Пирожные ко Дню святого Валентина
Пицца ко Дню святого Валентина
Что приготовить из замороженных овощей
Замороженные овощи в духовке
Рагу из замороженных овощей
Интересные блюда на Старый Новый год
Вареники с картошкой
Меню на Старый Новый год
Тесто для вареников на кефире

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год