Телятина фламбе и суп капучино: в ресторане «Пена» обновленное меню

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
«В новом меню немножко Италии, немножко меня и много свежих морепродуктов», — комментирует шеф-повар Валентин Трофимчук свои новинки в ресторане «Пена». Валентин специализируется на итальянской, французской, украинской кухне, но больше всего ему по душе авторская кухня. Поэтому все блюда, представленные в меню «Пены», — эксклюзивны
Сохранить в кулинарную книгу

Тартар из тунца здесь готовится с добавлением крымского лука, каперсов, миксом бэби-салатов, заправленных соусом винегрет, с запеченным болгарским перцем, хлопьями пармезана и желтками перепелиных яиц. Из гусиной печени шеф создает мини-торты с  добавлением вяленого инжира, сопровождает деликатес  малиновый конфи, груша с шафраном и желе из мадеры.

Еще одна из многочисленных изюминок нового меню «Пены» — салат с телятиной и белыми грибами. Уникальность его в том, что телятину официанты фламбируют при подаче — прямо перед гостями. Томатный суп с обжаренным филе морского черта, кус-кусом удивляет своей вкусовой многогранностью. Здесь и пряные нотки, и сладковато-карамельные, и цитрусовые… Шеф-повар объясняет: «Весь секрет — в томленных итальянских  томатах. Они придают супу необычный сладковатый привкус».

Также искушенные гурманы могут продегустировать невероятно креативную подачу крем-супа из сельдерея с луком-резанцом и молочной пенкой, такой же пышной, как у вашего любимого капучино.

Белый шоколадный торт — гордость ресторана «Пена». Шеф-повар усовершенствовал рецепт легендарного десерта, убрав из него жирные ингредиенты. Теперь нежнейшая, воздушная сметана, взбитая с яичными белками и белым шоколадом на слегка пропеченном бисквите из миндальной крошки — особенное удовольствие для всех, кто заботится о своей фигуре.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Сливовый пирог
Паска домашняя
МЕДОВЫЕ БЛИНЫ
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
Тыквенный хлеб
Выпечка с орехами
Рагу с грибами
Еда в школу
Что приготовить ребенку в школу на обед
Перекусы в школу
Что положить в ланч-бокс в школу
Ланч-бокс: идеи
Что готовить на Ореховый Спас
Ореховый Спас — рецепты
Ореховый пирог — рецепты


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке