Еда + коктейль = фудпейринг в ресторане BARVY

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Киевский ресторан современной украинской кухни BARVY предлагает еду в формате модного гастрономического направления
Сохранить в кулинарную книгу

Ресторан современной украинской кухни BARVY, что открылся в столице это весной, представил еду в новом гастрономическом формате под названием «фудпейринг».

Фудпейринг (foodpairing) — это сочетание еды и напитка с общим вкусовым компонентом таким образом, чтобы они подчеркивали вкус и аромат друг друга. Например, один из родителей этого направления, биоинженер Бернар Лаусс, уверяет, что нет ничего лучше таких экстравагантных сочетаний, как огурец с инжиром, свекла с грейпфрутом, картофель с черной смородиной или бергамотом и т.д.

Ресторан BARVY, взяв за основу идею фудпейринга, пошли чуточку дальше — предложили гостям блюда именно в дуэте с коктейлями. По словам шеф-бармена ресторана Назара Макарова, ресторан — это не только еда с вином или крепкими алкогольными напитками. Это еще и еда под коктейли, или коктейли под еду — и то, и другое возможно в BARVY.

Причем, коктейли в ресторане не совсем классические, если не сказать больше: это вариации на классические коктейли с украинской тематикой. Специально под них заказывают посуду, практически вся она — украинских производителей. Некоторые коктейли в формате фудпейринг так тесно породнились с блюдами, что сами стали едой: например, в BARVY тирамису, чизкейк или яблочный пирог — это жидкие алкогольные десерты.

Коктейль «Яблочный пирог»

Искусство сочетания еды и коктейлей в этом году принесло команде ресторана во главе с шеф-поваром Олегом Белоусом и шеф-барменом Назаром Макаровым первое место в конкурсе по фудпейрингу среди лучших ресторанов и баров Киева. Сейчас в ресторане BARVY  можно попробовать такие гастрономические дуэты:

  • салат с ростбифом в ароматных специях + коктейль «Киевский мул» (сок лайма, сироп жареного ячменя и галангала, премиальная водка TAЇNA SMILY и имбирный эль)
  • филе телятины в золе с кукурузным пюре и белыми грибами + коктейль «Золотая жемчужина» (яблочная настойка, медовое вино, ликер Suze и Amaro Montenegro)
  • утиная грудка с запеченным яблоком и кизилом + коктейль «Яблочный пирог» (сорбет из запеченных на углях яблок, сок лайма и апельсина, корица и яблочная настойка.

Коктейль «Киевский мул»

Кстати, дуэт филе телятины в золе, приготовленной при низкотемпературном режиме в сувиде, с кукурузным пюре и белыми грибами + коктейль «Золотая жемчужина» стал победителем конкурса по фудпейрингу среди лучших ресторанов и баров Киева в 2016 году. «Приятно, что оценили локальную идею фудпейринга, — говорит Назар Макаров, — значит, мы уже готовы ценить и платить за свой продукт».

Кроме всего, BARVY — это еще и арт-пространство, где нет ни одной плазмы, зато можно вдоволь за трапезой налюбоваться работами современных украинских художников и фотографов, выставки которых постоянно проходят в заведении.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Что такое Ньокки и как их готовить (рецепт)
Кофе с имбирем
Традиционные польские блюда на Рождество
15 минут и на стол: 5 быстрых десертов
Рецепты десертов на католическое Рождество
Торт Микадо — рецепт
Католическое Рождество: что приготовить
5 небанальных салатов, которые удивят ваших гостей
Рогалики, фаршированные брынзой с тмином
Глинтвейн от простуды — рецепт
Все про тесто: 5 рецептов для домашней выпечки
Как приготовить фрикадельки с подливой
Пражский торт без сгущенки
Домашняя кухня: 5 блюд для уютных выходных
Кус-кус — ТОП-3 рецепта с мясом

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт глинтвейна от простуды, рецепт приготовления глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды, состав глинтвейна от простуды, как приготовить глинтвейн от простуды
Глинтвейн от простуды — рецепт
рецепт гаспачо с авокадо, рецепт приготовления гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо, состав гаспачо с авокадо, как приготовить гаспачо с авокадо
Гаспачо с авокадо