Заливное из морепродуктов (Все буде смачно) (видеорецепт)

Заливное из морепродуктов: пошаговый рецепт

1. Обрезки лосося перекладываем в кастрюлю с водой, доводим до кипения.
2. Добавляем очищенные и порезанные крупными кусками морковь, стебель сельдерея и лук.
3. Уменьшаем огонь, варим 40 мин. без крышки.
4. Затем добавляем душистый перец горошком, соль, белый перец горошком, гвоздику и лавровый лист. Доводим до кипения, провариваем 20 мин. и снимаем с огня. Процеживаем через сито.
5. В горячий бульон добавляем замоченный на 20 мин. в воде желатин, перемешиваем до полного растворения. Даем остыть.
6. Отвариваем морепродукты: в воду добавляем соль, лавровый лист и анис. Доводим до кипения. Добавляем в кипяток креветки. Осьминогов погружаем в кастрюлю на шумовку. Варим 5 секунд. Затем перекладываем на тарелку с бумажными полотенцами. Даем остыть. Креветки очищаем и поливаем лимонным соком.
7. В центр широкого бокала устанавливаем осьминога, между щупальцами выкладываем креветки. Снимаем полосками цедру с лимона, добавляем ее к морепродуктам.
8. Добавляем зеленый горошек и клюкву.
9. Заливаем желированным бульоном. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.

Заливное из морепродуктов: видеорецепт