Мясной рулет с баклажанами и грибами

Подготовка овощей и грибов

1. Баклажаны,  отваренные целыми в подсоленной воде, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластинками.
2. Болгарский перец нарезаем соломкой, чеснок разрезаем на четвертинки, петрушку шинкуем, шампиньоны нарезаем кубиками, а помидоры — кольцами.

Совет: 

• Для приготовления рулета берите только свежие овощи. У свежего баклажана  кожица глянцевая, поверхность твердая, а плодоножка зеленая и сочная.
• Чтобы баклажан не горчил, нужно вымочить его в соленой воде.

Приготовление рулета

1. Раскладываем фольгу, смазываем ее растительным маслом и выкладываем на нее нарезанную тонкими  пластами свинину, сверху посыпаем молотым перцем и петрушкой, затем выкладываем слоями баклажаны, помидоры, болгарский перец, шампиньоны.
2. Сворачиваем рулет, заворачиваем в фольгу и ставим запекаться на час в духовку.

Подача и сервировка рулета

Готовый рулет нарезаем порционными кусочками, украшаем зеленью и подаем.