Приготовление кулеши
В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. Высыпаем в кипяток просеянную кукурузную муку и варим 15 минут. После добавляем в кашу сливочное масло и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
Приготовление шкварок
Сало нарезаем соломкой и обжариваем до золотистого цвета. После добавляем нарезанный лук и так же обжариваем.
Подача и сервировка кулеши
На тарелку выкладываем шкварки с луком, сверху — кулешу. Посыпаем кулешу тертой брынзой.