Кускус «Эль-Джем» от Родиона Кифарца («МастерШеф»)

Извлекаем из кости мозг. Выбираем ровные  и красивые кусочки. Солим их, перчим, обваливаем в муке и обжариваем на разогретом масле.  Откладываем в сторону.
Остальной костный мозг обжариваем с рубленым луком до золотистого цвета.  Добавляем очищенный от кожицы и семян мелко нарубленный помидор и тушим 1-2 минуты. После добавляем карри, соль, молотый перец и пряности по вкусу. Взбиваем массу – она станет заправкой для кускуса.
По отдельности отвариваем кускус и дикий рис.

Подача и сервировка блюда

В центр тарелки выкладываем кускус. По краям раскладываем рис, жареные кусочки костного мозга и поливаем блюдо соусом .

Еще рецепты блюд из кускуса

• Утиное филе с кускусом и медово-горчичным соусом

• Салат с кускусом и угрем от Игоря Посыпайко