Сырые яичные желтки растираем с сахаром, картофельным крахмалом и ванилином до образования пышной массы. Все время помешивая, понемногу вливаем кипящее молоко. Ставим массу на водяную баню и взбиваем до консистенции густой сметаны.
Сковороду смазываем маслом, выкладываем в нее блинчики, смазывая каждый ванильным кремом, и запекаем в духовом шкафу в течение 20 минут.
Подача и сервировка блинчиков
Перед подачей выкладываем блинчики на тарелку и посыпаем сахаром.