Ризотто с мясом раков от Эктора Хименеса-Браво («Все буде добре») (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Рис с толстыми зернами 300 г
Раки, мясо150 г
Петрушка, измельченная 0.00 по вкусу
Лук порей рубленый1.50 ст.л.
Грибы нарезанные (любые) 0.50 стакан
Помидоры, нарезанные мелким кубиком (без кожицы и семян) 2 ст.л.
Сливки3 ст.л.
Пармезан тертый 2.50 ст.л.
Вино белое сухое150 мл
Лук-шнитт 0.00 по вкусу
Пармезан, слайсы для декора 0.00 по вкусу
Масло растительное 0.00 по вкусу
Бульон из панцырей раков 0.00 по вкусу
Томаты черри0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

Рис предварительно промываем. В сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем в масло лук. Добавляем грибы. Солим, перчим и, когда аромат продуктов станет заметным, всыпаем рис. Перемешиваем и через несколько секунд добавляем белое вино. Не переставая помешивать рис, выпариваем вино практически полностью и всыпаем измельченные помидоры. Перемешиваем и вливаем бульон (он должен только покрыть рис). Готовим до мягкости риса. Когда жидкость полностью выпарится, всыпаем рачье мясо. Не переставая помешивать, готовим еще 8 минут. В конце вливаем холодные сливки, кладем тертый пармезан, перемешиваем и добавляем рубленую зелень петрушки и лука-шнитт. На отдельной сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем в нем веточку помидоров черри. Срезаем несколько слайсов с пармезана.

 

Подача и сервировка ризотто

На тарелку выкладываем ризотто. Украшаем его томатами черри и слайсами пармезана.

 

Тонкости приготовления ризотто от Эктора

  1. Для ризотто раков ни в коем случае не варите. Нужно просто поместить их на 10 минут в кипяток. После мясо нужно очистить от панцыря, а из панцирей сварить бульон с добавлением соли, перца и небольшого количества растительного масла.
  2. Если постоянно помешивать рис, ризотто получится клейким.
  3. Чтобы блюдо из риса получилось рассыпчатым, перемешайте его все один раз — когда на поверхности риса появятся пузырьки.


Еще рецепты ризотто

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Закрытый пирог с сыром и луком-порей
Царские котлеты
Рецепты горячего на Новый год — 3 идеи
Готовим пиццу: 3 классических рецепта
Пицца за 15 минут: ТОП-3 рецепта
Котлеты из готового фарша
Булгур с овощами
Домашние голубцы: 5 вариаций
Свиные ребрышки от Игоря Мисевича (МастерШеф)
5 рецептов сытных и полезных запеканок
Рыбные блюда, которые будут по карману каждому
Цветная капуста в сливочном соусе
Котлеты из капусты
Греческий пирог со шпинатом
Куриный сальтисон в мультиварке

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт волшебного чая, рецепт приготовления волшебного чая, как приготовить волшебный чай, состав волшебного чая, как приготовить волшебный чай
Рецепт волшебного чая
рецепты канапе на новый год, как приготовить канапе на новый год, новогодние рецепты канапе, канапе с ананасом курицей и апельсинами, блинные канапе с муссом из семги, канапе с брынзой и огурцом, канапе с креветками, канапе с яйцом и семгой
Канапе — рецепты на Новый год