Сибирские пельмени («Все буде смачно!»)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 0 раз

несложный рецепт
Посмотреть отзывы

Найти рецепт из моих ингредиентов

Ингредиенты
Добавить в список покупок
Мука3стакан
Яйцо 2шт
Говядина 300г
Свинина 300г
Лук репчатый 3шт
Сливочное масло 50г
Растительное масло 0по вкусу
Сметана0по вкусу
Соль0по вкусу
Перец0по вкусу

Муку просеиваем горкой на рабочую поверхность. Делаем на вершине углубление, разбиваем в него яйца и наливаем ледяную воду (не выше 4 С).

Воду отмеряем с помощью половинок скорлупы от яиц: на 3 стакана муки понадобится 4-5 половинок. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 30 минут.

Срезаем прожилки и пленки с мяса, пропускаем через мясорубку вместе с луком. Солим, перчим, хорошо вымешиваем и отбиваем фарш.

Тесто раскатываем в тонкий пласт толщиной 1,5 мм, смазываем поверхность теста слегка взбитым белком и стаканом вырезаем заготовки для пельменей.

В фарш добавляем измельченный лед, отделяем небольшие порции, скатываем шарики и кладем на серединку каждой лепешки. Защипываем края.

Отвариваем пельмени в кипящей подсоленой воде с небольшим добавлением растительного масла, пока они не всплывут на поверхность.

Готовые пельмени вынимаем шумовкой, перекладываем в сотейник и держим над горящей комфоркой (но не ставим сотейник на плиту), пока не выпарится жидкость.

После поливаем пельмени растопленым маслом и добавляем сметану.

 

Тонкости приготовления пельменей

  1. Для приготовления теста нужно использовать только ледяную воду.
  2. Чтобы тесто было эластичным, не добавляйте в него соль. 
  3. Не добавляйте в фарш для пельменей яйцо, оно склеит мясо и фарш потеряет сочность.
  4. Чтобы фарш был сочным, пропускайте мясо через крупную решетку.
  5. Для того, чтобы пельмени легко лепились, нужно смазать раскатанное тесто яичным белком.
  6. Соотношение фарша и теста в пельменях 1:1.
  7. Чтобы фарш был сочным, добавьте в него измельченный лед.

Смотрите также видео приготовления пельменей («Все буде смачно!»).



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Запеченная рыба с томатами
Ветчина по-кантонски с кисло-сладким соусом
Свинина, тушеная в горшочке
Овощная запеканка в мультиварке
Ризотто с языком
Классический плов
Голодная кутья с рисом
Голодная кутья
Ризотто с морепродуктами
Рулька, фаршированная грибами (Все буде смачно) (видеорецепт)
Пеппер-стейк
Американский бургер: рецепт
Рулька с квашеной капустой (Все буде смачно) (видеорецепт)
Паэлья с морепродуктами в мультиварке


Новости партнеров

ВВЕРХ


Добавление в кулинарную книгу

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена