Мясо тушеное с соусом «мадера»

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Сахар25 г
Томатное пюре200 г
Мука50 г
Лук репчатый40 г
Корень петрушки20 г
Морковь80 г
Маргарин сливочный30 г
Бульон1000 мл
Соус красный900 г
Масло сливочное70 г
Вино мадера100 г
Соус «Мадера»150 г
Петрушка3 шт
Картофель-фри150 г
Чеснок1 зубчик
Говядина220 г
Добавить в список покупок

Способ приготовления: Вырезку говядины нарезаем на порционные куски и маринуем с растертым чесноком в течение 1-2 часов. Затем куски мяса обжариваем до полуготовности и тушим до готовности в соусе «Мадера». Подаем с картофелем «фри» и украшаем зеленью. Чтобы приготовить соус «Мадера», нужно в готовый красный соус добавить вино мадера, довести до кипения и заправить сливочным маслом. Готовим красный соус. Отвариваем бульон и процеживаем. Часть этого бульона (1/5) сливаем в отдельную посуду, охлаждаем и всыпаем просеянную, пассированную без жира пшеничную муку и размешиваем проволочным венчиком так, чтобы получилась однородная масса без комков. В остальной бульон кладем пассированный томат-пюре, пассированные коренья и лук, нагреваем до кипения, затем вливаем бульон, смешанный с мукой, тотчас размешиваем и, периодически помешивая, варим при слабом кипении в течение часа. По окончании варки добавляем сахар и процеживаем; оставшиеся на сите овощи протираем и соединяем с соусом.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Шашлык в гранатовом соке
Как приготовить шашлык
Ужин на День матери
Шашлык по-карски
Шашлык из баранины
Постные вторые блюда
Блины с мясом
Блюда из овощной смеси
Замороженные овощи в духовке
Рагу из замороженных овощей
Вареники с картошкой
Щедрая кутья
Вареники
Рождественская кутья
Кутья (фоторецепт)


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке