Рыба маринованная

Способ приготовления: Кипятим смесь равных частей воды и уксуса, солим и отвариваем в ней коренья сельдерея и петрушки. Маринад снимаем с огня, охлаждаем и замачиваем в нем на 5-6 часов очищенную и промытую рыбу. Крупную рыбу нарезаем на куски, а мелкую маринуем целиком. Маринад сцеживаем, рыбу панируем в муке и обжариваем. В том же жире поджариваем муку и разбавляем ее маринадом; соус заправляем толченым чесноком и лимонным соком, провариваем 5 минут и охлаждаем. Поджаренную рыбу посыпаем мелко натертым хреном и заливаем охлажденным соусом.