Печень телячья фаршированная

Способ приготовления: Печень разрезаем посредине, чтобы образовался карман для фарша. Растапливаем половину нормы смальца, кладем мелко нарезанные шпик, репчатый лук, зелень петрушки и сухари. Массу прожариваем и охлаждаем. Затем добавляем яйцо, сметану, перец, соль и все тщательно перемешиваем. Карман печени наполняем фаршем. Кладем печень в посуду, поливаем оставшимся жиром и запекаем в жарочном шкафу при умеренной температуре 15-20 минут. Солим печень, когда она будет почти готова.