Софрито

Способ приготовления: Нагреваем на сковороде масло. Кладем лук и чеснок и обжариваем до мягкости. Перекладываем в кастрюлю из жаропрочного стекла. Слегка обваливаем мясо в муке. Поджариваем с обоих сторон до подрумянивания. Добавляем бренди. Когда оно перестанет пузыриться, перекладываем мясо в кастрюлю.
Добавляем вино, бульон, соль, перец. Накрываем крышкой и тушим 45 минут, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет. Посыпаем нарезанной петрушкой, украшаем блюдо ее веточками.