Печень с чесноком

Печень отвариваем в подсоленной воде до готовности, а потом нарезаем длинными тонкими полосками. На сковороде разогреваем жир и выкладываем в него печень. Чеснок растираем с салом и солью до образования однородной массы, заправляем ею печень, сверху посыпаем сухарями и запекаем в духовке до образования золотистой корочки.