Рулет из индейки в апельсиновой глазури (Все буде смачно) (видеорецепт)


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
приготовлено 1 раз


Посмотреть отзывы

Чтобы придать блюду из индейки пикантного вкуса, приготовьте апельсиновую глазурь, которой щедро полейте рулет во время запекания.

Найти рецепт из моих ингредиентов

Ингредиенты
Добавить в список покупок
Филе индейки1кг
Ветчина200г
Сыр с голубой плесенью100г
Рикотта100г
Моцарелла100г
Зеленый базилик10веточек
Шарон5шт.
Черный молотый перец3г
Соль15г
Для глазури
Апельсиновый джем75г
Красное сухое вино50мл
Сливочное масло50г
Куркума5г
Паприка4г
Корица1палочка
Бадьян1шт.
Для зеленой посыпки
Петрушка30веточек
Молотые сухари250г
Для винной икры
Белое сухое вино150мл
Агар-агар1г
Растительное масло250мл

Как приготовить рулет из индейки в апельсиновой глазури

  1. Делаем на индюшином филе горизонтальный разрез, не дорезая 1-1,5 см до противоположного края. Раскрываем «книгой», накрываем филе пленкой, отбиваем, а затем раскатываем скалкой в ​​пласт толщиной 1 см.
  2. На пищевую пленку выкладываем два слоя фольги, отправляем на нее отбитое филе, солим и перчим. На филе выкладываем листья базилика, затем ветчину, смазываем ее рикоттой по всей поверхности, затем выкладываем нарезанный кубиками сыр с плесенью и моцареллу.
  3. Заворачиваем филе с начинкой в ​​рулет, закручиваем с помощью пленки и фольги «конфеткой». Пленку снимаме, рулет в фольге перекладываем на противень и запекаем 1,5 часа при температуре 170°С.
  4. Готовим глазурь: соединяем сливочное масло, апельсиновый джем, куркуму, молотую паприку, красное сухое вино, палочку корицы и звездочку бадьяна. Провариваем на медленном огне 10 минут до загустения.
  5. Разрезаем на рулете фольгу, смазываем его глазурью и возвращаем в духовку еще на минуту. Повторяем так 4 раза. Готовому рулету даем остыть.
  6. Готовим подушку: нарезаем кольцами шарон и обжариваем на сковороде-гриль с добавлением соли до характерных полосок. Для посыпки — измельчяем в блендере петрушку с молотыми сухарями.
  7. Готовим винную икру: прогреваем вино, добавляем агар-агар, считаем, помешивая, до 10-ти и снимаем с огня. Набираем жидкость в шприц без иглы и выжимаем капли в охлажденное масло. Осторожно сливаем винную икру на сито, даем маслу стечь.
  8. Собираем блюдо: выкладываем на тарелку кольца жареного шарона. На рулет полоской через трафарет выкладываем зеленую посыпку. Также этой посыпкой посыпаем шарон. На шарон отправляем рулет и украшаем его винной икрой, помидорами черри и базиликом.

Читайте также: Запеченная индейка (Все буде смачно) (видеорецепт)

Как приготовить рулет из индейки в апельсиновой глазури: видеорецепт



У меня получилось!
Сохранить в кулинарную книгу

Рекомендуем
Конфеты Птичье молоко (фоторецепт)
Хачапури по-аджарски (Все буде смачно) (видеорецепт)
Хачапури (Все буде смачно) (видеорецепт)
Хлеб в хлебопечке
Вафли в электровафельнице
Кофе по-лионски
Морковный рахат-лукум
Шарлотка с яблоками в мультиварке
Пончики с фруктами
Томатный суп (фоторецепт)
Лосось в тесте
Лазанья — рецепт приготовления
Киш из брокколи
Кокован: рецепт курицы в вине


Новости партнеров

ВВЕРХ

Добавление в кулинарную книгу

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена