Рулет из индейки в апельсиновой глазури (Все буде смачно) (видеорецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Чтобы придать блюду из индейки пикантного вкуса, приготовьте апельсиновую глазурь, которой щедро полейте рулет во время запекания.
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Филе индейки1 кг
Ветчина200 г
Сыр с голубой плесенью100 г
Рикотта100 г
Моцарелла100 г
Зеленый базилик10 веточек
Шарон5 шт.
Черный молотый перец3 г
Соль15 г
Для глазури
Апельсиновый джем75 г
Красное сухое вино50 мл
Сливочное масло50 г
Куркума5 г
Паприка4 г
Корица1 палочка
Бадьян1 шт.
Для зеленой посыпки
Петрушка30 веточек
Молотые сухари250 г
Для винной икры
Белое сухое вино150 мл
Агар-агар1 г
Растительное масло250 мл
Добавить в список покупок

Как приготовить рулет из индейки в апельсиновой глазури

  1. Делаем на индюшином филе горизонтальный разрез, не дорезая 1-1,5 см до противоположного края. Раскрываем «книгой», накрываем филе пленкой, отбиваем, а затем раскатываем скалкой в ​​пласт толщиной 1 см.
  2. На пищевую пленку выкладываем два слоя фольги, отправляем на нее отбитое филе, солим и перчим. На филе выкладываем листья базилика, затем ветчину, смазываем ее рикоттой по всей поверхности, затем выкладываем нарезанный кубиками сыр с плесенью и моцареллу.
  3. Заворачиваем филе с начинкой в ​​рулет, закручиваем с помощью пленки и фольги «конфеткой». Пленку снимаме, рулет в фольге перекладываем на противень и запекаем 1,5 часа при температуре 170°С.
  4. Готовим глазурь: соединяем сливочное масло, апельсиновый джем, куркуму, молотую паприку, красное сухое вино, палочку корицы и звездочку бадьяна. Провариваем на медленном огне 10 минут до загустения.
  5. Разрезаем на рулете фольгу, смазываем его глазурью и возвращаем в духовку еще на минуту. Повторяем так 4 раза. Готовому рулету даем остыть.
  6. Готовим подушку: нарезаем кольцами шарон и обжариваем на сковороде-гриль с добавлением соли до характерных полосок. Для посыпки — измельчяем в блендере петрушку с молотыми сухарями.
  7. Готовим винную икру: прогреваем вино, добавляем агар-агар, считаем, помешивая, до 10-ти и снимаем с огня. Набираем жидкость в шприц без иглы и выжимаем капли в охлажденное масло. Осторожно сливаем винную икру на сито, даем маслу стечь.
  8. Собираем блюдо: выкладываем на тарелку кольца жареного шарона. На рулет полоской через трафарет выкладываем зеленую посыпку. Также этой посыпкой посыпаем шарон. На шарон отправляем рулет и украшаем его винной икрой, помидорами черри и базиликом.

Читайте также: Запеченная индейка (Все буде смачно) (видеорецепт)

Как приготовить рулет из индейки в апельсиновой глазури: видеорецепт

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Картошка фри в кастрюле
Тушеная картошка с грибами
Жареная картошка с чесноком
Плов с мясом: рецепт приготовления
Паста Карбонара без сливок
Борщ без свеклы
Пастуший пирог
Куриная печень с айвой и шалфеем
Полевая каша: как приготовить кулеш
Котлеты из топинамбура
Топинамбур во фритюре
Брюссельская капуста по-итальянски
Английское рагу из тыквы
Жаркое из топинамбура (видеорецепт, Все буде добре)
Гречка с грибами и свининой в мультиварке

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
крабовый салат с овощами
Простой овощной салат с крабовыми палочками
рецепт салата с курицей и огурцами, рецепт приготовления салата с курицей и огурцами, как приготовить салат с курицей и огурцами, состав салата с курицей и огурцами, как приготовить салат с курицей и огурцами
Салат с курицей и огурцами