Утка в карамели (Все буде смачно) (видеорецепт)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Рецепты на Новый год 2019
Утка в карамели - отличная идея для новогоднего стола. Благодаря пряностям и карамельному соусу блюдо имеет незабываемый вкус и аромат. Сочное мясо в хрустящей корочке понравится даже самому взыскательному гостю.
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Утка1 шт.
Апельсины2 шт.
Ежевика150 г
Херес100 мл
Масло80 мл
Соевый соус120 мл
Инвертный сироп160 мл
Вода3 л
Корень имбиря20 г
Корица (палочка)1 шт.
Анис (звездочка)1 шт.
Гвоздика (бутон)1 шт.
Душистый перец горошком2 шт.
Черный перец горошком5 шт.
Черный молотый перец12 г
Соль90 г
Ингредиенты для соуса
Ежевика150 г
Красное сухое вино100 мл
Сахар50 г
Корица (палочка)1 шт.
Анис (звездочка)1 шт.
Кардамон6 шт.
Гвоздика (бутоны)3 шт.
Молотый мускатный орех1 г
Душистый перец горошком3 шт.
Розмарин2 веточки
Корень имбиря20 г
Перец чили1 шт.
Соль2 г
Добавить в список покупок

Утка в карамели: пошаговый рецепт

  1. С утки срезаем гузку и третью фалангу на крыльях.
  2. Обдаем кожу утки кипятком, просушиваем бумажными полотенцами. Смазываем хересом. Оставляем на 10 мин.
  3. Смешиваем в ступке анис, гвоздику, душистый перец горошком, черный перец горошком, перетираем до однородной массы. Добавляем масло, перемешиваем.
  4. В гусятнице смешиваем кипяток с холодной водой, солью и специями по ступки.
  5. Перекладываем утку в маринад. Оставляем на 3 часа, периодически переворачивая с боку на бок.
  6.  Достаем утку из маринада. Просушиваем, срезаем шею.
  7. Смазываем утку инвертным сироп.
  8. Апельсины нарезаем ломтиками. Фаршируем брюшко утки апельсинами, ежевикой и палочкой корицы.
  9. Перекладываем утку на решетку. Решетку устанавливаем на противень с водой. Обертываем утку на решетке фольгой, заворачивая края фольги по бортики противня.
  10. Запекаем 1,5 часа. при температуре 200 ° С.
  11. Смешиваем соевый соус, масло, черный молотый перец и натертый корень имбиря.
  12. Достаем утку из духовки, снимаем фольгу, смазываем утку маринадом.
  13. С противня выливаем жидкость. Выкладываем замоченные в воде веточки вишни.
  14. Устанавливаем на противень утку на решетке, фольгой не накрываем. Запекайте еще 20 мин, предварительно увеличив температуру до 260 ° С.
  15. Затем смазываем утку смесью инвертного сиропа и соевого соуса и снова отправляем в духовку на 15 мин, снизив температуру до 180 ° С.

Готовим соус

  1. Ежевику соединяем с красным вином, ложем пластинки корня имбиря, разрезанный пополам перец чили без семян, сахар, соль, палочку корицы, анис, кардамон, гвоздику, молотый мускатный орех, душистый перец горошком и розмарин. Доведите до кипения. Варим 15 мин. на маленьком огне.
  2. Снимаем с огня, достаем перец чили, розмарин и корицу.
  3. Перебиваем соус до однородной массы и перетираем через сито.

Подаем вместе с нарезанной на куски уткой.

Утка в карамели: видеорецепт

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Шашлык в гранатовом соке
Как приготовить шашлык
Ужин на День матери
Шашлык по-карски
Шашлык из баранины
Постные вторые блюда
Блины с мясом
Блюда из овощной смеси
Замороженные овощи в духовке
Рагу из замороженных овощей
Вареники с картошкой
Щедрая кутья
Вареники
Рождественская кутья
Кутья (фоторецепт)

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке
рецепт постного пирога с яблоками, рецепт приготовления постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками, состав постного пирога с яблоками, как приготовить постный пирог с яблоками
Постный пирог с яблоками