Шурпа (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Шурпа готовится долго и поэтому получается очень наваристой, с насыщенным вкусом, а специи, чеснок и зелень придают ей головокружительный аромат. Рецепт шеф-повара Евгения Тимченко
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Говядина или баранина (лопаточная часть)1400 г
Картофель700 г
Морковь300 г
Перец болгарский200 г
Помидор200 г
Масло топленое50 г
Чеснок25 г
Лук репчатый200 г
Зелень0.00 по вкусу
Специи0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

Приготовление бульона для шурпы

Нарезаем небольшими кусочками мясо, кладем его в кастрюлю с водой и варим на медленном огне 2 — 2,5 часа, периодически снимая с поверхности бульона пенку.

 

Приготовление шурпы

Разрезаем морковь на две части и вместе с очищенным картофелем кладем в бульон и варим до готовности. Нарезаем кольцами перец и лук, а помидор нарезаем кружками. Кладем лук, помидор и перец в суп и варим 10-15 минут. После добавляем специи и соль. Измельчаем зелень петрушки, чеснок и перемешиваем их. Закладываем смесь зелени и чеснока в суп , кладем сливочное масло, закрываем крышкой и даем супу настояться в течение 5-10 минут.

 

Подача и сервировка шурпы

Готовый суп разливаем в глубокие тарелки, кладем в каждую по кусочку мяса, украшаем свежей зеленью и подаем. 

 

Тонкости приготовления шурпы от шеф-повара Евгения Тимченко

  1. В качестве специй для шурпы великолепно подходят сушеные помидоры, кинза, зира, барбарис, перец черный, перец острый, лавровый лист.
  2. Чеснок для шурпы нужно нарезать, а не пропускать через чеснокодавку — вкус у нарезанного чеснока другой.
  3. Если картофель небольшой, то в суп он закладывается целиком, а если клубни крупные, их можно разрезать на 4 части.

Еще рецепты шурпы


"Кулинарный словарь" о шурпе


Smachno.ua благодарит кафе «Ереван» и особенно — шеф-повара Евгения Тимченко, который поделился рецептом шурпы


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Суп с потрохами
Суп Кастрюлька из морепродуктов
Суп с фасолью и мидиями
Рассольник с курицей
3 рецепта азиатских супов, которые вы можете приготовить дома
Постный борщ
Постный суп с грибами на миндальном молоке
Грибной суп: вегетарианский рецепт
Вкусно по-домашнему: 5 рецептов борща
Тыквенный суп — рецепт пошаговый
Суп-пюре из тыквы в мультиварке
Тыквенный суп с фасолью (Все буде добре) (видеорецепт)
Любимая солянка: 5 рецептов
Гуляш — рецепт от экспертов Все буде добре
Грибные щи — простой рецепт

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год