Соус Бер Блан — пошаговый рецепт

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Французская кухня
Нежный, масляный соус Бер Блан к вашим любимым блюдам из рыбы, овощей и курицы
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Холодное сливочное масло200 г
Белое сухое вино80 мл
Белый винный уксус30 мл
Сок лимона20 мл
Лук -шалот или маленькая луковица1 шт
Черный перец горошком3 шт
Соль, перец по вкусу
Добавить в список покупок

Соус Бер Блан – это популярный французский масляный соус, который чаще всего подают к рыбе, овощам и к курице. В состав этого соуса входит белое сухое вино. Если вместо белого вина использовать красное сухое вино, то такой соус называется Бер Руж (Beurre Rouge). Соус Бер Руж подается к мясу и к утке.

Как приготовить соус Бер Блан — пошаговый рецепт

  1. Очищаем и мелко нарезаем лук, кладём его в кастрюлю, вливаем белое вино, уксус, сок лимона и раздавленные горошины перца
  2. Ставим кастрюлю на средний огонь и увариваем смесь до тех пор, пока почти вся жидкость не испарится
  3. Сливочное масло нарезаем кубиками по 3 см, уменьшаем огонь и добавляем масло в кастрюлю по 2-3 кубика, помешивая, пока соус не станет однородным

Вкус соуса во многом зависит от качества масла — оно должно быть натуральным (без добавок растительного), с процентным содержанием жира не менее 82,5%

По желанию, соус Бер Блан можно процедить.

Читайте также: Сальса — рецепт соуса

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Абрикосовый тартар (Все буде добре) (видео)
Соус гуакамоле (фоторецепт)
Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов
Мятный соус к мясу
Сырный суп с плавленым сыром — рецепт пошаговый
Соус из красной смородины
Пряный соус из крыжовника
Соус карбонара
Ткемали из красной смородины
Готовим ягодные соусы: лучшие рецепты
Греческий соус Цацики
Вишневый соус (фото)
Средиземноморский соус (фото)
Домашний кетчуп из томатной пасты
Как приготовить соус для салата Цезарь?

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ягодные соусы к мясу, ягодные соусы рецепт, рецепты ягодных соусов к мясу, какао соус подать к мясу, ягодный соус к мясу
Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов
красная смородина на зиму
Желе из красной смородины: рецепт на зиму