Салат с персиком и моцареллой (видео)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Загрузка...
Салат со сладкими персиками и домашней пикантной моцареллой может стать визитной карточкой не только неаполитанской, но и вашей кухни. Весь секрет — в моцарелле, которую можно приготовить самим!
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Персики3 шт
Молоко (для 400 г моцареллы)4 л
Сычужный фермент (пепсин)2 г
Вода (для моцареллы)500 мл
Лимонная кислота7.50 г
Молотый черный перец0.00 по вкусу
Оливковое масло0.00 по вкусу
Бальзамический уксус0.00 по вкусу
Сахарная пудра100 г
Листовой салат или руккола100 г
Миндаль жареный2 ст.л.
Соль0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

Готовим моцареллу:

  1. Растворяем в стакане воды лимонную кислоту
  2. В отдельной емкости доводим до кипения молоко и добавляем в него стакан с лимонной кислотой. Нагреваем до температуры 60-65°С, помешивая
  3. В стакане воды растворяем пепсин. Убираем молочную смесь с огня и вливаем туда воду с пепсином
  4. Размешиваем всё по часовой стрелке, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут
  5. Процеживаем смесь через сито и даем сыворотке полностью стечь. Из сыра, который остался в сите, формируем шарики моцареллы
  6. Чтобы закрепить форму шариков, отправляем их на 1 минуту в микроволновую печь или выкладываем на дуршлаг. Ставим дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой и даем моцарелле пропариться на водяной бане 2-3 минуты.

Готовим салат:

Нарезаем персики, обваливаем в сахарной пудре и  обжариваем на разогретом оливковом масле по 2 минуты с каждой стороны.

Также можно запечь персики в духовке в течение 7-8 минут при температуре 180°С.

Смешиваем карамелизованные дольки персика с измельченным миндалем и листьями салата.

Заправляем салат бальзамическим уксусом, приправляем солью, перцем и добавляем кусочки домашней моцареллы.

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Постные салаты — ТОП-5
Салат из редиса и огурца (фото)
Салат на 8 марта
Салат ко Дню святого Валентина
Мясные салаты на Новый год 2019: ТОП-5
Новогодние салаты с ананасами: ТОП-3 рецепта
ТОП-3 праздничных салата с пекинской капустой
Слоеные салаты на новогодний стол: ТОП-5 рецептов
Мимоза: 5 рецептов праздничного салата
Сельдь под шубой с яйцом
3 небанальных рецепта новогодних салатов
Рецепты салатов на Новый год 2019
Грибная поляна: 5 рецептов салата
Салат Гнездо глухаря: рецепт классический
Гранатовый браслет: 5 вариаций салата


Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
ИСПАНСЬКИЕ БУЛОЧКИ «ENSAIMADAS»
рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке, рецепт приготовления шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке, состав шарлотки с яблоками в мультиварке, как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
Шарлотка с яблоками в мультиварке