Кабачковая икра с яблоками («Все буде добре») (видео)

Отвариваем до полуготовности рис. В глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем натертые на крупную терку кабачки, чеснок, тушим 5 минут и добавляем тертые яблоки. Тушим до мягкости, добавляем специи и перебиваем икру в блендере до однородной консистенции. Перекладываем икру снова в сковороду, добавляем рис и доводим до готовности. В конце посыпаем аджику рубленой зеленью.