Соус Бер Руж

Как приготовить соус Бер Руж

1. Несоленое охлажденное сливочное масло нарезаем кубиками. Лук-шалот мелко рубим.
2. Помещаем уксус и вино в небольшую кастрюлю и доводим до кипения. Добавляем порубленный лук-шалот.
3. Убавляем огонь и варим содержимое в течение примерно 2 минут, так чтобы осталась только 1 ст. л. жидкости. Она должна иметь слабую сиропообразную консистенцию.
4. При слабом огне добавляем воду, затем добавляем по одному кубику сливочное масло, постоянно размешивая венчиком. Приправляем солью, белым перцем и лимонным соком.

ГОТОВИМ С НАМИ
Классический соус Бешамель