Томатный соус на зиму: лучшие рецепты

Домашний томатный соус по-итальянски

Ингредиенты:

• Помидоры — 4,5 кг;
• Чеснок — 1 головка;
• Луковица репчатая — 1 шт.;
• Стебель базилика — 2 шт.;
• Листья базилика — 1 пучок;
• Морковь — 2 шт.;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Соль — 1 ст. л.;

Пошаговый рецепт приготовления домашнего томатного соуса по-итальянски:

1. Моем и нарезаем кубиками стебель сельдерея, лук, чеснок и морковь. Разогреваем в сотейнике масло и обжариваем пять минут, периодически помешивая деревянной ложкой
2. Помидоры, заранее помытые и порезанные на дольки, высыпаем в обжаренные овощи и тушим в течении часа, не забыв посолить.
3. Снимаем с огня и маленькими, удобными порциями протираем через сито.
4. Возвращаем уже однородную массу на маленький огонь и увариваем пару часов.
5. На дно каждой стерильной банки раскладываем чистые листочки базилика, разливаем соус и закатываем банки.

Томатный соус на зиму без уксуса

Ингредиенты:

• Томаты — 1 кг;
• Болгарский перец — 1 кг;
• Чеснок — 5 зубчиков

Пошаговый рецепт приготовления томатного соуса без уксуса

1. Моем, очищаем овощи. Измельчаем в блендере или мясорубке.
2. Полученное пюре переливаем в кастрюлю, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и кипятим 7-10 минут, периодически помешивая смесь.
3. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, специи (по вкусу) и провариваем еще 7-10 минут.
4. Горячий соус разливаем в стерильные банки, закатываем. Охлаждаем и храним в прохладном месте.

Томатно-сливовый соус на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг;
• Сливы — 1,2 кг;
• Репчатый лук — 2-3 головки;
• Сахарный песок — 100 г;
• Соль — 2 ст. л.;
• Сельдерей — 2 стебля;
• Укроп — 1 пучок;
• Базилик — 1 пучок;
• Молотая красная паприка — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления томатно-сливового соуса на зиму

1. Моем, очищаем, нарезаем маленькими кусочками помидоры. Сливы моем, удаляем косточки.
2. Чистим лук и чеснок. Лук нарезаем небольшими дольками. Чеснок пропускаем через пресс и откладываем в сторону.
3. Моем, обсушиваем, мелко шинкуем зелень.
4. Овощную массу ставим на маленький огонь. Добавляем в соус соль, сахар и тушим полтора часа, регулярно его помешивая.
5. За 20 минут до окончания варки добавить зелень. Соус перемешать.
6. За 10 минут до окончания варки в соус добавляем паприку и чеснок. Соус провариваем еще 10 минут, остужаем и раскладываем по стерилизованным баночкам. Баночки закатываем и убираем на хранение в погреб.