Щи из лисичек или опят

Грибы перебираем, промываем холодной водой, разрезаем пополам и слегка подсаливаем. После растапливаем в сковороде сливочное масло, выкладываем в него грибы и тушим 5-10 минут.

Перекладываем грибы в чугунок, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пену и даем грибам покипеть еще минут тридцать. После добавляем в бульон нарезанную кубиками картошку и тонко шинкованную капусту. Помидоры мелко нарезаем, морковь натираем и слегка обжариваем овощи в масле. После добавляем в щи. Варим щи еще 15 минут и добавляем мелко нарезанную зелень укроп и петрушки. Кладем в щи ложечку сливочного масла, пробуем на соль и снимаем с огня.

Подаем щи со сметаной.