Из рыбной мелочи, овощей и рыбных отходов варим крепкий, концентрированный бульон. Охлаждаем. Ломтики белого хлеба слегка подсушиваем в тостере. Наносим на гренки тонкий слой сливочного масла и выкладываем сверху пластинки красной рыбы.
Подача и сервировка ухи
Разливаем бульон в глубокие чашки. Подаем с гренками.
Тонкости приготовления ухи
Охлажденная уха должна иметь слегка желеобразную консистенцию.