Квашеную капусту протушиваем с томатом-пюре и бульоном. Добавляем мелко нарезанные и обжаренные на сале репчатый лук, морковь, брюкву, корень петрушки, ломтики свинины, колбасы и почек. Все хорошо протушиваем, заправляем поджаренной пшеничной мукой, солью и перцем.
Подача и сервировка солянки
При подаче посыпаем солянку мелко нарезанной зеленью петрушки.