Суп по-рижски

Рыбу заливаем водой, добавляем корень петрушки, соль и варим до готовности. Готовый бульон процеживаем, доводим до кипения, всыпаем крупу, вливаем горячее молоко и варим около 15 минут. По истечении указанного времени, закладываем в суп картофель, предварительно нарезанный половинками (можно четвертинками, если очень крупный). Когда картофель будет готов, вынимаем его, заправляем сливочным маслом, добавляем к нему обжаренный на растительном масле лук и разминаем в пюре. Добавляем полученную массу в суп, солим, перчим, всыпаем измельченную зелень и доводим до кипения. Перед подачей в каждую порцию вкладываем кусочек отварной рыбы.