Баклажаны жареные

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Осенью баклажаны актуальны, пожалуй, как никогда. Грех не наесться этого замечательного овоща впрок, ведь он не только хорош на вкус, но и сключительно полезен. Рецептов "синеньких" (так их ласково величают в Украине) огромное множество, но давайте начнём с наиболее простых. Итак, жареные баклажаны со сметанным соусом.
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Зелень0.00 щепотка
Уксус30 г
Соль0.00 щепотка
Перец красный стручковый0.00 щепотка
Чеснок1 зубчик
Грецкие орехи50 г
Лук репчатый20 г
Масло растительное1 ст.л.
Баклажаны260 г
Добавить в список покупок

Подготовка баклажанов к приготовлению

Баклажаны моем, обрезаем концы, нарезаем кружочками толщиной 1—1,5 см, солим, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 40—60 минут. По истечении указанного времени осторожно отжимаем из "синеньких" сок, слегка надавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.

Приготовление баклажанов

Подготовленные баклажаны кладем в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.

Сервировка "синеньких"

Горячие баклажаны укладываем на блюдо, посыпаем мелко нашинкованным луком, заливаем кипящим соусом и охлаждаем.

Соус для баклажанов

Для приготовления баклажанной заправки очищаем орехи, солим, добавляем чеснок, зелень кинзы, стручковый перец и тщательно все растираем в ступе. Затем добавляем в получившуюся смесь винный уксус, перемешиваем, разводим кипяченой водой и варим 15-20 минут на медленном огне.

Что нужно знать о баклажане: тонкости приготовления

  1. Соль вытягивает из баклажанов горечь, которая, к тому же, плохо усваивается организмом.
  2. Готоить лучше молодые баклажаны — в их кожуре меньше горечи, а потому они лучше усваиваются организмом.
  3. Не стоит приступать к процессу отжима "синеньких" с особым усердием — овощ потеряет форму во время жарки.
  4. Баклажаны — пища тяжелая, а потому не стоит перегружать желудок, сочетая "синенькие" со многими другими блюдами. Сделайте это кушанье основным в трапезе.

Еще несколько баклажанных рецептов

  1. Баклажаны с кус-кусом.
  2. Фаршированные баклажаны по-египетски
  3. Баклажаны, тушенные со сметаной.
  4. Гахартма из баклажанов.
  5. Баклажаны острые

Специализированная статья-меню о синеньких: "Чудо-ягода баклажан"


Несколько самых интересных вопросов о приготовлении баклажанов в рубрике онлайн-консультации

  1. Как готовят маринованные баклажаны с овощами (продают на базарах, как корейские салаты)? Пожалуйста, дайте пару рецептов.
  2. Доброе утро, научите готовить кавказское сациви с баклажанами. Буду очень признателен!
  3. Что делать, чтобы во время запекания в духовке баклажаны не потрескались?

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Постные вторые блюда
Блины с мясом
Блюда из овощной смеси
Замороженные овощи в духовке
Рагу из замороженных овощей
Вареники с картошкой
Щедрая кутья
Вареники
Рождественская кутья
Кутья (фоторецепт)
Кутья из пшеницы
Кутья из риса с маком
12 блюд на Рождество 2019
Мясная тарелка: рецепты домашней буженины, мясного рулета и балыка
Куриный рулет (Все буде добре) (видеорецепт)

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год