Загрузка...
Смешиваем вместе все специи, соль и коньяк. Обильно посыпаем мясо маринадом (оно должно быть полностью покрыто специями). Добавляем лавровый лист и присыпаем его специями. Выдерживаем мясо в маринаде в течение 24 часов. Промываем мясо под проточной водой и тщательно обсушиваем бумажной салфеткой.
Просушенный балык заворачиваем в марлю, завязываем, вдеваем крючок и подвешиваем в холодильнике. Вниз ставим тарелочку. Оставляем балык на двое суток, чтобы он завялился.
Тонкости приготовления балыка
- Чтобы балык не получился водянистым, мариновать мясо нужно только в сухом маринаде.
- Для приготовления балыка лучше брать целые специи и перемалывать их перед приготовлением маринада — так маринад будет более ароматным.
- Пересоленый балык можно отмочить в рисовом растворе в течение часа — отвар риса втянет в себя всю соль.
У меня получилось! 
