Як заморозити овочі на зиму

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Консервация
В заморожуванні овочів на зиму дуже важливо зберегти їх форму, аромат, смак і звичайно ж весь набір вітамінів.
Сохранить в кулинарную книгу

Овочі, які заморожуються на зиму, умовно можна поділити на дві групи:

  • ті, які набувають неприємного запаху. До них відноситься кольорова капуста, болгарський перець, всі види стручкової квасолі, кукурудза;
  • ті, які втрачають форму: помідори, баклажани, кабачки, цукіні.

Для того, щоб кольорова капуста, болгарський перець, квасолю не купували специфічний запах важливо проварити їх перед заморожуванням протягом 2 хвилин. Кукурудзу краще проварити до готовності і вже потім заморозити.

Як заморозити помідори?

Помідори можна заморозити кільцями, шматочками без шкурки або у вигляді томатного пюре.

  1. Для заморозки томатів кільцями досить їх добре вимити і нарізати кільцями. Потім викласти на пергамент і відправити в морозильну камеру.
  2. Коли помідори замерзнуть, їх потрібно перемістити в пакети і відправити в морозилку.

Як заморозити помідори шматочками без шкірки?

  1. Занурюємо в окріп на 2-3 хвилини.
  2. Охолоджуємо під проточною водою.
  3. Очищаємо від шкірки.
  4. Нарізаємо і відправляємо в морозилку.

Як очистити помідори від шкірки?

Як заморозити пюре з помідорів?

  1. Помідори миємо й розрізаємо навпіл. Дуже великі можна нарізати на 4-8 частин. Укладаємо їх в глибоке деко. При бажанні можна підсолити.
  2. Листи ставимо в духовку і запікаємо помодори при 160-180 * С годину-півтори до тих пір поки вони не підв’яляться.

Мета — видалити з помідорів достатню кількість вологи, щоб пюре в подальшому було не надто рідке.

3. Даємо помідорам охолонути. Потім протираємо їх через сито.

4. Отримане пюре розливаємо в силіконові формочки. Можна використовувати форми для мафінів, цукерок і льоду. Відправляємо в морозилку до               повного заморожування.

5. Заморожене томатне пюре перекладаємо в пакет і зберігаємо в морозилці.

Як заморозити баклажани

Баклажани найкраще зберігають форму, якщо перед заморожуванням їх запекти.

  1. Нарізаємо баклажани на кружечки або кубики.
  2. Порізані баклажани поміщаємо в глибоку посуд і гарненько пересипаємо їх сіллю. Залишаємо на годину-дві, після чого промиваємо їх під проточною водою і віджимаємо. Це допоможе уникнути гіркоти.
  3. Деко, в якому будемо запікати овочі, застилаємо пергаментним папером і ретельно змащуємо рослинним маслом.
  4. Викладаємо на нього плоди в один шар і відправляємо в духовку. Вони повинні випікатися при температурі не більше 180 градусів приблизно 40-50 хвилин.
  5. Перекладаємо запечені овочі на паперові рушники і даємо їм охолонути.
  6. У холодному вигляді розподіляємо їх по пакетах і прибираємо в морозильну камеру.

Як заморозити брокколі?

  1. Перед заморожуванням ретельно промиваємо брокколі. Обов’язково переконайтеся, що видалили весь бруд, комах і сміття. Найкраще заморожувати брокколі порційно.
  2. Розбираємо капусту на суцвіття.
  3. У каструлі воду доводимо до кипіння і бланшируємо капусту протягом 2-3 хвилин. Добре це робити порціями, а не всю капусту відразу.
  4.  Пробланшировану капусту опускаємо на 2 хвилини в крижану воду.
  5.  Дістаємо капусту, даємо стекти воді.
  6. Розфасовуємо капусту в пакети для заморозки.
  7. Максимально вичавлюємо повітря з пакетів і відправляємо в морозильну камеру на зберігання.
Поделиться рецептом
Попробуй еще
Фасоль в томатном соке (фоторецепт)
Пастила из груш: ТОП-3 рецепта
Варенье из груш дольками
Моченые яблоки с брусникой
Маринованный виноград
Консервированные персики (фоторецепт)
Моченые яблоки в банке: рецепты приготовления
Виноград сушеный
Сухое варенье из яблок: простой рецепт приготовления
Варенье из винограда
Аджика (фоторецепт)
Моченый виноград
Аджика из помидоров
Белые грибы в масле
Баклажаны на зиму: лучшие рецепты

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с брусникой
блюда из яблок
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок