К новогоднему столу: карпаччо из телятины (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Эта легкая и вкусная закуска из маринованной телятины, нарезанной прозрачными тонкими лепестками в сочетании с пикантной ноткой рукколы, сладкими черри и нежной моцареллой по-настоящему изысканна и аристократична. Рецепт шеф-повара Игоря Гнучего
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Телятина (вырезка)250 г
Руккола40 г
Помидор черри50 г
Сыр моцарелла (в рассоле)40 г
Уксус бальзамический20 г
Масло оливковое30 г
Смесь перцев0.00 по вкусу
Соль0.00 по вкусу
Добавить в список покупок

 

Краткое описание рецепта «Карпаччо из телятины»

 

Маринование телятины

Смешиваем по вкусу сахар, соль и измельченный чеснок и помещаем в эту смесь телячью вырезку. Оставляем мясо в ней на 2 дня, потом кладем в холодное место с температурой -1 С и хорошо промораживаем. После нарезаем мясо тонкими кусочками и используем по назначению.

 

Приготовление закуски

Капаем на тарелку оливковое масло и распределяем его по всей поверхности тарелки. Масло солим и перчим. Выкладываем рукколу в миску, солим, добавляем оливковое масло и перемешиваем. Подготовленную таким образом рукколу заворачиваем в тонкий кусочек телятины.

 

Подача и сервировка карпаччо из телятины

Рулетики из телятины и рукколы выкладываем на тарелку и украшаем половинками черри и моцареллы. Сбрызгиваем карпаччо бальзамическим уксусом и подаем.

 

Тонкости приготовления карпаччо из телятины

  1. Закуска должна подаваться холодной.
  2. Мясо перед использованием должно хорошо промерзнуть, чтобы холод убил болезнетворные микробы.
  3. Моцареллу в рецепте можно заменить фетой (в рассоле).

Еще рецепты карпаччо


О карпаччо  в "Кулинарном словаре":


Smachno.ua благодарит шеф-повара Игоря Гнучего, который поделился рецептом закуски


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой
Канапе — рецепты на Новый год

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год