Эфилош из телапии на подушке из картофельного пюре (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Филе белой морской рыбы на подушке из запеченого картофеля, каперсов, оливок и вяленых томатов — это европейский вариант картофельного пюре с рыбой. Именно такой рецепт предлагает ведущий французский шеф-повар Эрве Бурдон
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Телапия800 г
Картофель1000 г
Каперсы80 г
Томаты вяленые70 г
Оливки черные80 г
Лимон0.00 по вкусу
Масло оливковое0.00 по вкусу
Соль морская0.00 по вкусу
Смесь перцев0.00 по вкусу
Лук-шнитт80 г
Руккола50 г
Рыбный бульон1000 мл
Добавить в список покупок

 

Приготовление телапии

Рыбный бульон доводим до кипения и кладем в него рыбу. Отвариваем рыбу до готовности, а затем бульон сцеживаем. Рыбу разбираем на сегменты, перчим и перемешиваем. Добавляем каперсы, очищенные дольки лимона, измельченный лук и немного оливкового масла. Перемешиваем.

 

Приготовление картофельного пюре

Картофель в кожуре запекаем в духовом шкафу до готовности. Затем разрезаем его на две части и вынимаем мякоть. Разминаем мякоть вилкой, солим, перчим, добавляем немного оливкового масла и перемешиваем. Далее кладем в пюре каперсы, нарезанные кусочками оливки и вяленые томаты. Пюре снова хорошо перемешиваем и добавляем в него немного лимонного сока. Перемешиваем.

 

Приготовление салата

Смешиваем рукколу и стрелки лука-шнитт. Салат солим, перчим и заправляем лимонным соком.

 

Подача и сервировка закуски

Разогреваем тарелку. Ставим на нее формочку, кладем в формочку картофельное пюре, на него выкладываем рыбную смесь. На рыбу кладем салат и сбрызгиваем его оливковым маслом. Закуска готова! Смачного!

 

Тонкости приготовления закуски

  1. Рыбный бульон лучше делать из белой рыбы — из красной он получается не таким вкусным.
  2. Картофель для закуски можно приготовить заранее, но он должен быть теплый: холодный картофель тяжело смешивается с маслом. К тому же, картофель, охлаждаясь, становится "резиновым".
  3. В пюре можно добавить немного анчоусов.
  4. Телапию можно заменить белой треской.

Еще рецепты закусок из рыбы


Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой
Канапе — рецепты на Новый год

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год