Тартар из лосося с каперсами и луком (фоторецепт)

Изначально тартаром назывался особый способ нарезки продуктов, а позже этим словом стали именовать именно мелко рубленное сырое мясо или рыбу, приправленные соусом.

Пошаговый рецепт тар-тара из лосося

Продукты для тар-тара: свежий лососль, лук, помидоры черри, перепелиные яйца, горчица, оливковое масло, бальзамический соус, каперсы, лимон, зелень

1. Рвём листья салата на небольшие кусочки и выкладываем на блюдо. В середину ставим формочку для салата

2. Добавляем с салату рукколу

3. Выкладываем с разных сторон тарелки по чайной ложке горчицы

4. Кладем на тарелку дольку лимона и сбызгиваем всё оливковым маслом

5. Готовим тар-тар: филе должно быть чистым, без костей, шкуры или других компонентов. Филе лосося нарезаем мелким кубиком размером 5-8 мм. Для этого сначала нарезаем его пластинами, затем — полосками и потом кубиками.

 

6. Очень мелко нарезаем лук

7. Перемешиваем лук и лосось

8. Измельчаем рыбу и лук еще больше

9. Заправляем рыбу лимонным соком

10. Солим

11. Перемешиваем

12. Выкладываем часть рыбы в формочку, а на нее кладем каперсы

13.Накрываем каперсы лососем

14. Аккуратно снимаем формочку

15. Поджариваем яйцо

16. Кладем яйцо сверху

17. Добавляем немного упаренного бальзамического уксуса и украшаем тар-тар помидорами черри

---

Ещё рецепт к новогоднему столу: Шоколадный фондан от Лизы Глинской

---

Тар-тар из лосося готов!

Благодарим за рецепт шеф-повара Георгия Кривенчука

Приготовление заправки из бальзамического уксуса

Смешиваем в равных пропорциях сахар и бальзамический уксус. Помещаем смесь на огонь и держим до тех пор, пока она не выпарится наполовину.

---

Другие рецепты блюд к праздничному столу смотрите в нашей подборке Новый год 2018|Все рецепты