Лосось слабосоленый (фото)

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Слабосоленую рыбу можно приготовить самостоятельно. Например, засолить кусочек свежего лосося. Шеф-повар Александр Мальцев рассказал, как приготовить вкусное дополнение к любимым блюдам
Сохранить в кулинарную книгу
Ингредиенты
Масло растительное70 г
Соль экстра1 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Соль каменная3 ст.л.
Лосось свежий, филе на шкуре1000 г
Добавить в список покупок

Шеф-повар Александр Мальцев

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Пинцетом удаляем косточки из хребта

2. Покрываем все филе сначала тонким слоем соли-экстра, а затем слоем каменной соли. Добавляем сахар и смазываем рыбу растительным маслом. Оставляем на сутки

3. Через 24 часа делаем на рыбе надрез, чтобы проверить засолилась ли она

4. После засолки убираем с рыбы всю соль

Лосось готов! Смачного!


Тонкости приготовления лосося

  1. В маринад для засолки можно добавить нарезанный укроп.
  2. В местах, где слой мяса более толстый (например, на спинке), нужно наносить больше соли.
  3. Растительное масло поможет рыбе лучше просолиться.
  4. Если через сутки рыба не просолилась, оставьте ее еще на 12 часов.
  5. Готовую рыбу можно залить смесью коньяка и апельсинового сока (50:50) — она уберет рыбный запах.
  6. Если вы засолили большое количество рыбы, хранить ее лучше в замороженном виде.
  7. Для засолки лучше использовать охлажденную рыбу. Если же вы приобрели замороженный лосось, перед приготовлением его необходимо разморозить.

Еще рецепты блюд с лососем


Smachno.ua благодарит ресторан «Спотыкач» и шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала


Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Хрустящие сырные крокеты с плавленым сыром
Тарталетки с плавленым сыром
Холодные закуски на Новый год 2019
Новогодний фуршет: лучшие рецепты
Закуски на Новый год: ТОП-5 оригинальных рецептов
Бутерброды на Новый год 2019
Закуски на Новый год 2019 на шпажках
Новогодние закусочные торты: 4 рецепта
Горячие закуски на Новый год 2019
Тарталетки с красной рыбой и сыром
Закуски на Новый год 2019 с грибами
Быстрые закуски на Новый год 2019
Сосиски в картофельном тесте
Тарталетки с начинкой
Канапе — рецепты на Новый год

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
выпечка на старый новый год, что приготовить на старый новый год, рецепты выпечки на старый новый год, отрывной пирог с яблоками, кекс с изюмом на сметане, львовский сырник, печенье с изюмом
Выпечка на Старый Новый год
что приготовить на старый новый год, меню на старый новый год, блюда на старый новый год, щедрая кутья, узвар, вареники с сюрпризом, блинчики с курицей и перцем, свинина в медово-имбирном соусе
Стол на Старый Новый год